Favette dei Morti e i dolci perduti della tradizione
Oggi è diventato piuttosto complicato reperire le ricette antiche delle [...]
Zucca in saor all’alloro e castagne: il contorno rituale d’autunno
Nelle campagne lombarde e venete d'inizio autunno, la gestione delle [...]
Zucca stufata: da Apicio una ricetta particolare
Una ricetta del passato che osa, osa molto. I cuochi [...]
Minestra di Zucca e Castagne con Alloro
È proprio nel mese di ottobre, quando il caldo scema [...]
Il Pancotto della Trebbiatura con Erbe Amare
Per la seconda ricetta della sfida di questo mese, ecco [...]
1 – Polenta di castagne con il “pucc” di porri e funghi
La polenta di castagne, storicamente nota in molte delle valli [...]
Hoshigaki: i cachi essiccati alla giapponese
Indicazioni secondo la MTC Il cachi essiccato (shì bǐng) è [...]
Il Cachi: il frutto d’autunno definito “Il loto del Giappone”
Il nome scientifico del cachi è Diospyros kaki: deriva [...]
La sfida di Ottobre: Riscoprire le Tradizioni Dimenticate
🌲 Il Manifesto di Ottobre: Riscoprire le Tradizioni Dimenticate Ogni [...]
Le ricette della signora Toku: il cibo che ci parla
C'è un momento che mi ha particolarmente colpito in questo [...]
🍳 Ricetta della settimana 2: filetti di Lavarello al cartoccio
Ecco la seconda ricetta per la sfida settimanale #illagonelpiatto: un [...]
La storia degli azuki: da cibo di sostentamento a simbolo sacro
Un viaggio che parte dall'Himalaya nel 4000 a.C. Gli azuki [...]
Schiacciata con uva fragolina
Esiste un aneddoto legato alla schiacciata con l'uva fragola che [...]
1 – Il lago nel piatto: il pesce persico, ricetta e segreti
Il mio papà amava andare a pescare. Passava ore con [...]
Sushi, salmone e una tradizione inesistente: il caso della Norvegia
Il sushi con il salmone è considerato, oggi, un pilastro [...]
Qahwa: un caffè diverso dal solito
È l’aroma preferito, nel Medio Oriente, per la preparazione [...]
Dal deserto del Khalahari, l’anguria: acqua e cibo del territorio
Appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, la stessa di cui fanno [...]
Servizio mensa: valorizzare il servizio in un’opportunità educativa
Da Slow Food International arriva un messaggio con cui [...]
Khaman: dai ceci fermentati una delizia indiana
Il Khaman è un delizioso piatto tradizionale del Gujarat, in India. [...]
Il Maritozzo: dall’antica Roma un “dolce” legame per la vita
Inizialmente il maritozzo era una semplice ma nutriente pagnotta lievitata, [...]
Chutney di Melissa con friggitelli
Una variante sfiziosa del chutney preparata con foglie di [...]
L’Acacia, il fiore del passaggio dall’ignoranza alla conoscenza
Appartenente alla famiglia delle Fabaceae (Leguminosae), Robinia Pseudo-acacia L. è il [...]
Fiori di acacia in tempura
Proprio in questi giorni stanno fiorendo gli alberi di acacia [...]
I germogli: il cibo nelle sacche dei Romani
La storia I germogli hanno una storia che ha compiuto [...]
