Favette dei Morti e i dolci perduti della tradizione
Oggi è diventato piuttosto complicato reperire le ricette antiche delle [...]
Il pendolo del cibo – Scienza, Yin Yang e la confusione alimentare
Come una scienza gridata ha generato il suo contrario. [...]
Minestra di Zucca e Castagne con Alloro
È proprio nel mese di ottobre, quando il caldo scema [...]
Il Pancotto della Trebbiatura con Erbe Amare
Per la seconda ricetta della sfida di questo mese, ecco [...]
1 – Polenta di castagne con il “pucc” di porri e funghi
La polenta di castagne, storicamente nota in molte delle valli [...]
Hoshigaki: i cachi essiccati alla giapponese
Indicazioni secondo la MTC Il cachi essiccato (shì bǐng) è [...]
La sfida di Ottobre: Riscoprire le Tradizioni Dimenticate
🌲 Il Manifesto di Ottobre: Riscoprire le Tradizioni Dimenticate Ogni [...]
Le ricette della signora Toku: il cibo che ci parla
C'è un momento che mi ha particolarmente colpito in questo [...]
🍳 Ricetta della settimana 1: filetti di lavarello alla Salvia
La prima ricetta della seconda settimana di questa sfida "#illagonelpiatto". Ingrediente [...]
2 – Il lago nel piatto: La Storia del Coregone
La presenza del coregone nei nostri laghi è il risultato [...]
Schiacciata con uva fragolina
Esiste un aneddoto legato alla schiacciata con l'uva fragola che [...]
🌶️ Pesce persico piccante al pomodoro
Non propongo spesso ricette che contengono ingredienti di origine animale, [...]
3 – Riflessioni sul cibo
Ed eccoci giunti al terzo e conclusivo appuntamento dei [...]
Come i giganti del cibo si appropriano delle tradizioni
In un recente articolo apparso su FoodNavigator, PepsiCo parla di [...]
Sushi, salmone e una tradizione inesistente: il caso della Norvegia
Il sushi con il salmone è considerato, oggi, un pilastro [...]
Arame con verdure: un carico micronutrienti
L'alga Arame è una verdura di mare ricca di sali [...]
Il lato oscuro dell’avocado
Scarica PDF infografica riassuntiva Oggi, [...]
La Milza – Ministro dei Granai
Vincere il Rimuginio Mentale e Ritrovare l’Energia con l’Alimentazione della [...]
Qahwa: un caffè diverso dal solito
È l’aroma preferito, nel Medio Oriente, per la preparazione [...]
Dal deserto del Khalahari, l’anguria: acqua e cibo del territorio
Appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, la stessa di cui fanno [...]
Quando l’acqua diventa un bene dei potenti
La notizia di Greenme arriva da La Calera, in [...]
Khaman: dai ceci fermentati una delizia indiana
Il Khaman è un delizioso piatto tradizionale del Gujarat, in India. [...]
Il Maritozzo: dall’antica Roma un “dolce” legame per la vita
Inizialmente il maritozzo era una semplice ma nutriente pagnotta lievitata, [...]
La salvia: l’erba della salute e della purificazione
Appartenente alla famiglia delle Labiate, la Salvia officinalis L. [...]
