Qahwa: un caffè diverso dal solito

È l’aroma preferito, nel Medio Oriente, per la preparazione del caffè alla turca e del tè iraniano. Nella qahwa, il famoso caffè arabo, la percentuale di cardamomo può essere addirittura superiore a quella del caffè.

Una nota storica: Il Soffio del Deserto

Secondo la leggenda, nel XV secolo, un governatore arabo di nome Omar, in esilio nella città di Mocha (nell’odierno Yemen), scoprì casualmente le virtù dei chicchi di caffè. Dopo averli visti tostare e macinare, decise di bollirli in acqua, dando vita alla prima bevanda scura. Tuttavia, fu l’aggiunta del cardamomo a trasformare quella bevanda in un vero e proprio rito sacro.

I mercanti che percorrevano le rotte del deserto, trasportando le spezie dall’India e dalla Persia, incominciarono a mescolare i semi del cardamomo con i chicchi del caffè tostato: le note agrumate e rinfrescanti della spezia attenuavano l’amarezza del caffè e aiutavano a combattere sete e stanchezza sotto il cocente sole del deserto.

Ė così che nacque la *qahwa*, che in arabo significa semplicemente “caffè”, ma che per secoli è stata il simbolo dell’ospitalità più sacra: il profumo che si sprigionava dalla pentola era un invito a fermarsi, raccontare storie e condividere il tempo. Quando si prepara questa bevanda, si replica un antico rituale che ha unito viaggiatori, re e nomadi sotto lo stesso cielo stellato del deserto.

Ecco come prepararlo

Schiacciate 2 o 3 bacche di cardamomo, disponetele nella macchinetta del caffè prima del caffè macinato e procedete come sempre. Ottimo rimedio per favorire la digestione.