Favette dei Morti e i dolci perduti della tradizione
Oggi è diventato piuttosto complicato reperire le ricette antiche delle [...]
Zucca in saor all’alloro e castagne: il contorno rituale d’autunno
Nelle campagne lombarde e venete d'inizio autunno, la gestione delle [...]
Zucca stufata: da Apicio una ricetta particolare
Una ricetta del passato che osa, osa molto. I cuochi [...]
Minestra di Zucca e Castagne con Alloro
È proprio nel mese di ottobre, quando il caldo scema [...]
1 – Polenta di castagne con il “pucc” di porri e funghi
La polenta di castagne, storicamente nota in molte delle valli [...]
Il Cachi: il frutto d’autunno definito “Il loto del Giappone”
Il nome scientifico del cachi è Diospyros kaki: deriva [...]
🍳 Ricetta della settimana 2: filetti di Lavarello al cartoccio
Ecco la seconda ricetta per la sfida settimanale #illagonelpiatto: un [...]
🍳 Ricetta della settimana 1: filetti di lavarello alla Salvia
La prima ricetta della seconda settimana di questa sfida "#illagonelpiatto". Ingrediente [...]
2 – Il lago nel piatto: La Storia del Coregone
La presenza del coregone nei nostri laghi è il risultato [...]
Schiacciata con uva fragolina
Esiste un aneddoto legato alla schiacciata con l'uva fragola che [...]
🌶️ Pesce persico piccante al pomodoro
Non propongo spesso ricette che contengono ingredienti di origine animale, [...]
🧠 Diabete di tipo 2 e prevenzione: la svolta arriva dalle fibre
Una ricerca epidemiologica pubblicata sulla rivista scientifica Diabetes Care ha [...]
3 – Riflessioni sul cibo
Ed eccoci giunti al terzo e conclusivo appuntamento dei [...]
Piadina con farina di ceci all’erba cipollina
Capita di rimanere senza pane e, se non si ha [...]
Insalata di cannellini con friggiteli al miso
In secondo piatto con cannellini e contorno al miso incluso. [...]
Zucca in agrodolce alla menta
È la prima zucca dell’orto e io l'ho preparata in [...]
Crostata di melone cantalupo agrumato
Tra angurie, meloni e tutta la frutta di stagione c'è [...]
Albicocche marinate in gelatina
Le albicocche iniziano ad essere mature e si prestano molto [...]
I dolmates: dalla cucina del Mediterraneo d’oriente
I dolmades (o dolma) sono involtini ripieni di riso avvolti [...]
Insalata di riso con salsa orientale
In queste giornate di grande caldo, si ha poca voglia [...]
Servizio mensa: valorizzare il servizio in un’opportunità educativa
Da Slow Food International arriva un messaggio con cui [...]
Ondata di caldo? Ecco come difenderci
Il caldo è arrivato e anche molto intenso. La natura [...]
Le Vettovaglie Magazine – maggio 2026
Scopri il numero di maggio 2026 di “Le Vettovaglie”, il [...]
Cala il consumo di frutta e verdura e torna la malattia dei marinai
Consumare poca o niente di frutta e verdura può [...]
