Zucca in saor all’alloro e castagne: il contorno rituale d’autunno
Nelle campagne lombarde e venete d'inizio autunno, la gestione delle [...]
Zucca stufata: da Apicio una ricetta particolare
Una ricetta del passato che osa, osa molto. I cuochi [...]
Il Pancotto della Trebbiatura con Erbe Amare
Per la seconda ricetta della sfida di questo mese, ecco [...]
1 – Polenta di castagne con il “pucc” di porri e funghi
La polenta di castagne, storicamente nota in molte delle valli [...]
Il Cachi: il frutto d’autunno definito “Il loto del Giappone”
Il nome scientifico del cachi è Diospyros kaki: deriva [...]
La sfida di Ottobre: Riscoprire le Tradizioni Dimenticate
🌲 Il Manifesto di Ottobre: Riscoprire le Tradizioni Dimenticate Ogni [...]
Le ricette della signora Toku: il cibo che ci parla
C'è un momento che mi ha particolarmente colpito in questo [...]
🍳 Ricetta della settimana 2: filetti di Lavarello al cartoccio
Ecco la seconda ricetta per la sfida settimanale #illagonelpiatto: un [...]
🍳 Ricetta della settimana 1: filetti di lavarello alla Salvia
La prima ricetta della seconda settimana di questa sfida "#illagonelpiatto". Ingrediente [...]
2 – Il lago nel piatto: La Storia del Coregone
La presenza del coregone nei nostri laghi è il risultato [...]
La storia degli azuki: da cibo di sostentamento a simbolo sacro
Un viaggio che parte dall'Himalaya nel 4000 a.C. Gli azuki [...]
Schiacciata con uva fragolina
Esiste un aneddoto legato alla schiacciata con l'uva fragola che [...]
🌶️ Pesce persico piccante al pomodoro
Non propongo spesso ricette che contengono ingredienti di origine animale, [...]
🧠 Diabete di tipo 2 e prevenzione: la svolta arriva dalle fibre
Una ricerca epidemiologica pubblicata sulla rivista scientifica Diabetes Care ha [...]
3 – Riflessioni sul cibo
Ed eccoci giunti al terzo e conclusivo appuntamento dei [...]
Crostata con farina di riso Venere alla frutta
Non è facile lavorare la farina di riso, ma quando [...]
Antipasto di verdure in salsa alla paprika
Un fresco antipasto in queste giornate di fine agosto ancora [...]
Zuppa di miso con wakame ricetta base
Una zuppa semplice con ingredienti di base come il miso, [...]
Piadina con farina di ceci all’erba cipollina
Capita di rimanere senza pane e, se non si ha [...]
Insalata di cannellini con friggiteli al miso
In secondo piatto con cannellini e contorno al miso incluso. [...]
Zucca in agrodolce alla menta
È la prima zucca dell’orto e io l'ho preparata in [...]
Coppette di tofu speziato alle verdure e noci
Un secondo completo di verdure e proteine questo piatto preparato [...]
Arame con verdure: un carico micronutrienti
L'alga Arame è una verdura di mare ricca di sali [...]
Parliamo di sudore: la contraddizione tra est e ovest
Nella nostra cultura il sudore è un modo per [...]
