Fiori di acacia in tempura

Proprio in questi giorni stanno fiorendo gli alberi di acacia e il loro profumo si sente in tutto il paese. Un cestino e via, alla raccolta dei fiori per preparare una succulenta tempura!

Glutine: assente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Attrezzi: bacinella, frusta, padella di ghisa o acciaio doppio fondo

Stagionalità: primavera

Ingredienti 

• 8 grappoli di fiori di acacia
• g 200 di farina di ceci
• m 200 di acqua fredda
• Un pizzico di sale marino integrale
• Un pizzico di bicarbonato
• Olio extravergine di oliva per friggere

Procedimento

Unite gli ingredienti per preparare la pastella e mescolateli bene con una frusta. In una padella scaldate abbondante olio e, con molta delicatezza immergete nella pastella un grappolo di fiori di acacia  per volta; adagiateli dell’olio caldo  e lasciate dorare da entrambe i lati; salate e disponete la frittura su un piatto con della carta assorbente.

Meglio del sale, una salsina sfiziosa

Per insaporire la frittura, invece di aggiungere del sale, preparate questo delizioso intingolo che ci arriva dall’oriente, è buonissimo! Ecco come prepararlo: in una ciotolina unite  due cucchiai di salsa di soia tamari,  1/2 cucchiaino di zenzero,  1 cucchiaio di acqua. Mescolate gli ingredienti e servite insieme alla frittura.

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