Ricette

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    Favette dei Morti e i dolci perduti della tradizione

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    Bevanda al rosmarino con latte di mandorla

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    Zucca in saor all’alloro e castagne: il contorno rituale d’autunno

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    Zucca stufata: da Apicio una ricetta particolare

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    Minestra di Zucca e Castagne con Alloro

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    Il Pancotto della Trebbiatura con Erbe Amare

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    1 – Polenta di castagne con il “pucc” di porri e funghi

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    Hoshigaki: i cachi essiccati alla giapponese

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    La zucca speziata nel bicchiere

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    🍳 Ricetta della settimana 2: filetti di Lavarello al cartoccio

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    🍳 Ricetta della settimana 1: filetti di lavarello alla Salvia

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    Marmellata di azuki (farcitura dorayaki)

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    Schiacciata con uva fragolina

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    Filetti di persico in carpione alla comasca

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    🌶️ Pesce persico piccante al pomodoro

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    Riso con pesce persico alla milanese

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    Crostata con farina di riso Venere alla frutta

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    Antipasto di verdure in salsa alla paprika

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    Pane Kayu: il pane di riso cotto fermentato

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    Zuppa di miso con wakame ricetta base

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    Piadina con farina di ceci all’erba cipollina

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    Insalata di cannellini con friggiteli al miso

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    Zucca in agrodolce alla menta

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    Coppette di tofu speziato alle verdure e noci