La zucca speziata nel bicchiere

La zucca è un ortaggio estremamente versatile in cucina: ideale per primi piatti, contorni e persino dessert, si rivela sorprendente anche come aperitivo, regalando gusto e una consistenza appagante. Certo, non ha nulla a che vedere con lo Spritz, ma è un’ottima alternativa analcolica, perfetta per i bambini e per chiunque desideri una bevanda diversa dal solito.

Buon aperitivo!

Ingredienti         

• ml 150 di succo di mela con zenzero
• 80 di purè di zucca
• ml 30 di malto speziato
• noce moscata per decorare
• 1 cucchiaio di zenzero

Preparazione

Grattugiate lo zenzero, spremete il succo, aggiungetene un cucchiaio al succo di mela e mescolate. Aggiungete il purè di zucca, il malto speziato e mescolate. Spennellate il bordo del bicchiere con del malto o del miele; versate della noce moscata su un piattino e appoggiatevi sopra il bordo del bicchiere (decorazione). Versate la bevanda al centro facendo attenzione a non rovinare la decorazione del bordo. 

Come preparare il purè di zucca

La zucca che normalmente utilizzo nelle mie preparazioni è la delica, la mantovana o la Hokkaido. Tagliate a metà la zucca, privatela dei semi, aggiungete un pizzico di sale al centro e adagiate il lato tagliato su una teglia da forno (a testa in giù). Cuocete a 180° in forno preriscaldato per 30 minuti. Lasciate raffreddare.

Con un cucchiaio svuotate la zucca e riducete la polpa in purè. Conservate in frigorifero dentro un contenitore di vetro coperto.

Come preparare il malto speziato

Ingredienti

• 100 di malto di riso* o miele
• 100 di acqua
• un pizzico di cannella, un pizzico di cardamomo, un pizzico di anice

Procedimento

In un pentolino unite l’acqua e il malto; scaldate gli ingredienti continuando a mescolare; aggiungere le spezie e lasciate sul fuoco un paio di minuti mescolando. Filtrate e utilizzate questa miscela anche per torte, bagne, creme o altri usi “dolci”.

*per i celiaci o intolleranti al glutine utilizzate sciroppo di riso