Fare il tofu in casa è una bellissima esperienza, ma l’okara che avanza non sempre riusciamo a consumarla. Ho trovato questa ricetta che non solo ci permette di recuperare questo avanzo, ma di recuperarlo in modo sfizioso e veloce. Buona ricetta!
Piadine con okara
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Scritto da: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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