Pappa col pomodoro all’aglio e basilico

E come diceva Rita Pavone con la sua “Pappa col pomodoro”, ecco un primo piatto sfizioso e pieno di gusto, soprattutto se gli ingredienti principali sono freschi e magari, per i più fortunati, del proprio orto.

Glutine: presente

Difficoltà: medio bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Stagionalità: estate

Ingredienti per 4/6 persone

• N 8 spicchi d’aglio
• kg 1⁄2 kg pomodori da sugo (o pelati)
• g 250 di pane raffermo*
• mezzo litro di acqua
• n 10 foglie di basilico
• n 8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• pomodorini freschi per decorare
• qualche fettina di peperoncino verde
• q.b. Sale marino integrale

Procedimento

In una padella scaldate l’olio e fate soffriggere 4 spicchi d’aglio;  aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Unite il pane a tocchi, l’acqua, il sale e il peperoncino. Profumate con qualche foglia di basilico e continuate a cuocere sino a quando la consistenza si sarà addensata. Disponete nei piatti e decorate ogni piatto con foglia di basilico, una spolverata di aglio tritato e due pomodorini tagliati a spicchi.

Suggerimento: Questa “Pappa col Pomodoro” la potete accompagnare questa ricetta con un secondo di legumi e un contorno di verdura saltata.

*si suggerisce un pane integrale a pasta madre

n.b. Si suggeriscono ingredienti provenienti da agricoltura biologica

Per conoscere di più sull’aglio