L’aglio, un pianta tanto amata dagli Egizi
Originario dell’Asia, l’aglio è coltivato in tutte le zone temperate. Le parti della pianta da utilizzare sono i bulbi a maturità raggiunta, ma, se consumata molto giovane, si utilizza anche la pianta intera. Alla raccolta si procede a fine stagione vegetativa, quando tutte le parti aeree della pianta sono secche.
Una volta estratti i bulbi, si formano delle reste intrecciando tra di loro le foglie della pianta, per essere successivamente conservate appese.
Curiosità
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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