Una ciambella per Pasqua: Ispirata dal tradizionale Brazadel
Il brazadel, il cui nome deriva dal tedesco Bretzel (ciambella), viene normalmente cotto nel forno a legna e servito per Pasqua. Si prepara nella zona di Ferrara e in Valtellina. Ecco la mia versione
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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