Minestra di farro con ceci e fagioli
È tempo di zuppe o minestre! In questa stagione, con il freddo esterno, è piacevole preparare delle calde zuppe a base di cereali e legumi, magari con un pizzico di zenzero per dare quel tocco di piccante! Io ho proposto questa zuppa con farro, ceci e borlotti, ma possiamo dare ampio spazio alla fantasia con quello che abbiamo a disposizione nella nostra dispensa. E allora, buona zuppa!
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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