Vellutata di zucchine allo zenzero

Glutine: assente 

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 120 minuti

Tecnica di cottura: Lessatura

Stagionalità: Primavera avanzata – estate

Utensili: Pentola, setaccio, mezzaluna, tagliere, mattarello, panno, vassoio

Ingredienti per 4/6 persone

• 4 zucchine grosse tagliate a quadratini (anche grossi)
• 3 carote tagliate a dadini
• 3 scalogni tritati
• Un fusto di sedano tagliato in diagonale
• Lt 1 di acqua
• 1 foglia di alloro
• prezzemolo tritato
• 20 di mandorle pelate e tritate a farina
• un cucchiaino di succo di zenzero
• b. olio evo
• b. sale marino integrale

Procedimento

In una pentola mettete due cucchiai di olio evo, aggiungete  sedano, carota, scalogno e lasciate rosolare per qualche minuto. Aggiungete le zucchine, salate e fatele brasare per 15 minuti (mettete un coperchio alla pentola, il sale farà uscire l’acqua della zucchina cuocendola. Solo se necessario, aggiungere un goccio di acqua). Versate l’acqua e aggiungete l’alloro. Lasciate cuocere per circa 30 minuti. Salate. Frullate la minestra con il minipimmer, aggiungete il succo di zenzero e impiattate. Guarnite con la farina di mandorla e il prezzemolo tritato.

n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica