Ciambelline di grano saraceno alla carruba

Una merenda semplice e veloce. Facendo la versione ciambelline, si possono conservare e averle disponibili per alcuni giorni. Naturalmente potete proporre questo dolce in formato plumcake, ciambella grande o semplicemente come torta. È possibile farcirla con della marmellata di arancia amara: “credo che ci starebbe proprio bene”.

Glutine: assente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Attrezzi: bacinella, frusta, cucchiaio di legno, leccapiatti, formine per ciambelle

Stagionalità: autunno – inverno

Ingredienti

• g 150 di farina di riso integrale
• g 100 di farina di grano saraceno
• g 100 di malto di riso
• g 15 di farina di carruba*
• buccia grattugiata di mezza arancia (biologica)
• mezza bustina di lievito cremor tartaro
• ml 150 di bevanda di avena
• g 30 di olio extravergine di oliva

Procedimento

In una ciotola unite le farine con l’olio e mescolate bene con una frusta; aggiungete la carruba e il lievito e mescolate ancora; unite la bevanda vegetale, il malto di riso, la buccia d’arancia e mescolate sino a ottenere un impasto liscio e cremoso.

Prendete otto stampini per ciambelle, oleate il fondo e la parete, spolverate con della farina e versate l’impasto. Infornate a 180° (forno ventilato preriscaldato) per circa venti, venticinque minuti. Disponete le ciambelle su una griglia per dolci e lasciate raffreddare.

Con un pennello distribuite un poco di malto sulla superficie e spolverate con della farina di mandorla; disponete su un vassoio e servite magari con un buon tè.

Se siete ai primi passi del cambiamento, penso che i vostri bambini gradirebbero maggiormente l’utilizzo del cacao, accertandovi che provenga da una produzione etica.