Una ricetta velocissima, fresca e sfiziosa, ottima da preparare anche come antipasto.

Glutine: assente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione:  10 minuti

Tempo di marinatura: 30 minuti

Stagionalità: primavera, estate (stagione suggerita)

Ingredienti per 4 coppette

  • 4 grosse carote
  • gr. 200 di yogurt (io lo utilizzo di soia natale)
  • 1 limone
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaio di aceto balsamico (senza zucchero)
  • gr. 50 di gherigli di noci tostate e pestate grossolanamente

Grattugiate le carote a julienne e raccoglietele in una bacinella; salate, aggiungete il succo di limone, l’aceto balsamico, mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate marinare per 30 minuti. Disponete le carote in coppette di portata, versatevi sopra due cucchiai di yogurt, guarnite con le noci e servite.