Christoffer Van Tulleken: in difesa del cibo italiano
Ė recentissima l’intervista video del biologo molecolare Aureliano Stingi (La Repubblica) a Christoffer Van Tulleken – medico, scienziato inglese, giornalista della BBC e autore del Best Sellers “Cibi Ultraprocessati”.
Seguo in modo particolare il lavoro di Chris Tulleken e quando sono incappata in questa intervista, ho pensato di scrivere un pezzo per poterla condividere. C’è un frammento che mi ha particolarmente colpito, ed è quando dice:
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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