Questa svolta sta spingendo l’Antitrust a monitorare con estrema severità anche i fenomeni correlati del marketing ingannevole: le aziende non possono più usare slogan vaghi per millantare una sostenibilità o un’artigianalità che non sono in grado di dimostrare dati alla mano.

L'articolo Food marketing: scatta la stretta UE sui “falsi claim” proviene da Elena Alquati.

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L’infografica

Fonte articolo

https://www.foodnavigator.com/Article/2026/07/07/how-upf-regulation-could-reshape-the-global-food-industry/

Immagine in evidenza: canva.com

L'articolo Cibi ultra-processati: le normative che sgretolano l’etichetta proviene da Elena Alquati.

Ogni giorno, sui social, il numero di video di nutrizionisti, chef e mamme influencer che ti spiegano come mangiare, cosa ti fa bene e cosa ti fa male è diventato di una quantità imbarazzante. Ti dicono che lo zucchero non fa male, basta fare attenzione alla quantità; che la paura dei pesticidi è esagerata; che i cibi ultra-processati sono sottovalutati.

Dietro quelle parole però, spesso esposte da chi ha il camice bianco, ci sono le grandi multinazionali del cibo.

Ma…

Da una recente inchiesta del quotidiano The Guardian è emersa una realtà inquietante: l’industria alimentare ha paura che le persone si stiano svegliando e sta spendendo cifre astronomiche per comprare il consenso online.

Quando diventa un caso politico: il movimento MAHA

Per decenni, l’industria alimentare ha prosperato indisturbata, riempiendo i supermercati di prodotti ricchi di coloranti, sciroppo di mais, pesticidi e oli vegetali raffinati a basso costo: oggi qualcosa sta cambiando. Sono sempre di più le persone che stanno aprendo gli occhi sul legame diretto tra cibo industriale e l’esplosione di malattie croniche.

Negli Stati Uniti questa presa di coscienza è diventata un vero e proprio caso politico con il movimento MAHA (Make America Healthy Again), guidato da Robert F. Kennedy Jr. Un movimento che mette sotto accusa i pilastri di “Big Ag” (l’agricoltura intensiva) e dei colossi alimentari, chiedendo regolamentazioni severe contro i veleni che finiscono nei nostri piatti.

E quando la consapevolezza della salute diventa di massa, i profitti delle multinazionali traballano. Purtroppo la loro risposta non è stata quella di migliorare la qualità del cibo, ma di cambiare la percezione della realtà.

Nasce la Campagna “GAHA”: Fabbricare la Realtà su TikTok e Instagram

I documenti interni rivelati dal Guardian descrivono una strategia di manipolazione psicologica coordinata dal Center for Food Integrity, un ente finanziato dai colossi del cibo e dei fast-food. Il nome in codice è GAHA (Growing a Healthier America).

L’obiettivo esplicito nei loro video aziendali riservati? Creare una “cassa di risonanza” per proteggere il proprio business, contrastare i sostenitori del cibo vero ed evitare che i governi approvino leggi restrittive sulla sicurezza alimentare.

Come ci riescono? Studiando i profili psicologici dei consumatori e inviando i messaggi giusti attraverso gli influencer più adatti:

• Per chi cerca la scienza: pagano medici e dietisti per usare termini tecnici e smontare quella che chiamano ironicamente “chemofobia” (la paura degli additivi chimici).
• Per chi cerca l’autenticità: pagano piccoli agricoltori o appassionati di benessere per normalizzare l’uso dei pesticidi.
• Per chi cerca il comfort: usano mamme blogger e lifestyle creator per far sembrare i prodotti industriali una scelta sicura e affettuosa per la famiglia.

Gli influencer coinvolti si difendono dicendo che “combattono la disinformazione”, ma la verità è che vengono arruolati come soldati inconsapevoli (o ben remunerati) di una guerra psicologica.

In Italia?

In Italia le agenzie di food marketing spingono moltissimo sui micro e nano-influencer (creatori con poche migliaia di follower). Perché? Perché il pubblico italiano tende a fidarsi molto più del “consiglio della porta accanto” rispetto alla macro-celebrità. Le aziende forniscono a questi piccoli creator dei veri e propri “briefing tecnici” con messaggi chiave accuratamente studiati per esaltare le proprietà nutrizionali o la comodità di un prodotto industriale.

Come ci possiamo difendere?

La salute e il benessere non si trovano nei trend dei social media o nei prodotti confezionati con etichette ingannevoli. Quando un influencer minimizza i rischi di un ingrediente chimico o difende a spada tratta un processo industriale, fatti sempre la domanda fondamentale: Cui prodest? A chi giova?

Il vero risveglio della coscienza alimentare parte da tre regole d’oro:

1. Torna alla terra: scegli cibo vero, integro, locale e non manipolato da un’industria il cui unico scopo è il profitto.
2. Sii scettico sulla “scienza” da social: ricorda che la pseudoscienza non è l’unica arma; anche la scienza ufficiale può essere finanziata e orientata da chi ha interessi economici.
3. Disconnetti il pilota automatico: leggi le etichette, informati in modo indipendente e non delegare la tua salute a uno schermo.

La tua alimentazione è il tuo primo atto di resistenza e di libertà.

Non lasciare che un algoritmo, o un influencer pagato, decida cosa è bene per il tuo corpo.

Fonte dell’articolo

The Guardian

Approfondimenti

https://www.erbacipollina.it/servizi-erbacipollina/agenzia-influencer-marketing/

https://www.potastudio.com/blog/influencer-marketing-micro-vs-macro-2026

https://www.youtube.com/watch?v=ejpEU6nGLLo&t=408

L'articolo Perché i colossi del cibo tremano? La verità sui social proviene da Elena Alquati.

 *Velocità (* *200.000 al minuto* ): dividendo 110 miliardi per i minuti in un anno (circa 525.000), il risultato è una produzione di circa 209.000 bottiglie al minuto.
 *Inquinamento nel sangue e ghiaccio:* studi recenti (2022-2024) hanno trovato microplastiche e nanoplastiche nel *sangue umano, nella placenta, nel latte materno, nei polmone dei neonati e anche nel ghiaccio artico* .

*Non solo mucche!*
Mentre il bestiame ha un impatto enorme (specialmente sul clima e sull’uso del suolo), le aziende petrolchimiche e di consumo (come Coca-Cola, Nestlé, PepsiCo) sono le principali responsabili dell’inquinamento da plastica che finisce negli oceani e nei corpi umani.

Ecco l’infografica che riassume quanto scritto.

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Infografica realizzata con Capcut

Immagine in evidenza sito realizzata con Canva.com

L'articolo Coca Cola: il prezzo (ben) nascosto della plastica proviene da Elena Alquati.

Tutto nasce durante una puntata della trasmissione “Indovina chi viene a cena” su Rai 3, in cui un intervento sulla gestione dei PFAS ha catturato la mia attenzione. Alla domanda della conduttrice su quali siano gli alimenti che contengono più PFAS, l’esperto ha spiegato che, secondo alcuni studi, queste sostanze sono più presenti nei cibi di origine animale rispetto a quelli vegetali, con una concentrazione maggiore nel pesce d’acqua dolce rispetto a quello di mare.

Subito dopo è arrivata la raccomandazione: ”Mi raccomando, quando si mangia il pesce, di mangiare anche una zuppa d’orzo o di avena perché le fibre contenute (betaglucani) hanno la capacità di legare i PFAS, di impedirne l’assorbimento e quindi di eliminarli”.

L'articolo Zuppa d’orzo contro i PFAS: scienza o mito “detox”? proviene da Elena Alquati.

Ecco come l’autenticità diventa uno strumento di marketing.

Introduzione: La Trappola della Nostalgia

È un richiamo ancestrale. Spesso siamo attratti dal prodotto che richiama il passato; vuoi perché sulla confezione c’è scritto “ricetta tradizionale”, “sapore autentico” o perché “ispirato alle antiche culture”. La parola “tradizione” è un potente innesco emotivo: ci fa sentire connessi alle nostre radici, ci promette sicurezza e qualità.

Ma cosa succede se la tradizione è un dipartimento di marketing invece del risultato di secoli di sapere contadino?

La PepsiCo, il colosso che possiede marchi come Lay’s, Frito-Lay e Quaker, ha recentemente annunciato una nuova strategia (aggressiva) per espandersi “oltre gli snack”, puntando sui “sapori globali” (global flavors). L’obiettivo non lascia dubbi: usare la ricchezza culturale del mondo per vendere prodotti ultra-processati a un pubblico ancora attaccato all’autenticità.

Si chiama “traditional washing”.

1. Cos’è

Se lo science washing usa termini scientifici astratti per dare autorità a un determinato prodotto, il traditional washing usa il passato come schema. La pratica è semplice: si prendono elementi culturali (ricette o tradizioni locali) per industrializzarli, presentandoli come un omaggio alla cultura stessa.

La strategia

Nel caso di PepsiCo, è utilizzata la promessa di portare i sapori autentici, ad esempio, del Messico, India o Giappone, mentre la realtà è quella di prendere un sapore complesso (es. una spezia specifica o una tecnica di fermentazione) e semplificarlo in laboratorio per poterne produrre milioni di unità; stabilizzarlo chimicamente per la lunga conservazione; venderlo in un “sacchetto di plastica”. Ti sembra tradizione?

2. Il Paradosso di PepsiCo: L’Autenticità in Fabbrica

L’articolo di *Food Navigator* sottolinea come PepsiCo voglia trasformare i sapori globali in una leva di crescita. Ma c’è una contraddizione di fondo:

Come può un prodotto nato in una catena di montaggio essere “autentico”?

La tradizione culinaria si basa su:

• stagionalità;
• territorio;
• tempo (lavorazioni lente, fermentazioni naturali).

L’industria alimentare si basa su:

• uniformità (ogni chip deve essere identica);
• scalabilità (ingredienti ovunque, spesso sintetici o importati a basso costo);
• velocità (produzione continua, lunga conservazione).

Quando PepsiCo dice “sapore autentico”, sta vendendo un’idea, non un’esperienza. Sta usando la nostalgia come ingrediente segreto.

3. Appropriazione culturale indebita

Il rischio del “traditional washing” non risiede soltanto nella qualità del prodotto, ma nell’appropriazione culturale inopportuna:

prendere un sapore specifico di una comunità (spesso una comunità svantaggiata o in via di sviluppo), rimuoverne il contesto e venderlo come “prodotto globale” senza che quella comunità ne tragga un reale beneficio economico o di riconoscimento.

Una domanda sorge legittima, anche se scomoda: chi beneficia della vendita dei “tacos messicani” in tutto il mondo? Chi paga i diritti culturali a chi?

La risposta è che solo l’azienda ha un guadagno su tutto questo e la cultura diventa solo un “marchio” da sfruttare, non una comunità da supportare.

4. Come difendersi: la lista del consumatore attento

Il punto non è smettere di mangiare i tuoi snack preferiti, ma non farti ingannare dalla narrazione. Ecco come riconoscere il Traditional Washing:

1. Cerca la “storia” dietro il prodotto: la confezione ci deve parlare di “tradizione” riportando un nome, un luogo specifico o una storia reale di una comunità.
2. Controlla la lista degli ingredienti: la “tradizione” richiede ingredienti semplici. Se vedi “aromi artificiali”, “esaltatori di sapidità” o “coloranti”, non è tradizione, è chimica che la imita.
3. Chiediti: “chi ne beneficia?”: l’azienda sta pagando un premio agli agricoltori locali? Sta collaborando con le comunità? O sta solo usando il loro nome come logo?
4. Diffida dei termini generici: “ispirato alla tradizione”, “sapori dal mondo”, “autentico”. Senza specifiche, sono fasulli.

5. Conclusione: la tradizione non si confeziona

La vera tradizione è viva, locale e spesso “imperfetta”. Quando la vedi confezionata in un sacchetto di plastica, venduta in un ipermercato e promossa da un gigante globale, non è tradizione, è marketing.

Nel mondo del cibo, la verità è spesso più complessa (e meno gustosa) della storia che ci vendono.

Invito all’azione

Ti è mai capitato di comprare un prodotto “tradizionale” e scoprire che era solo marketing? Condividi la tua storia nei commenti.

Scarica infografica in PDF

Tradizione vera vs Traditional washing

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L'articolo Come i giganti del cibo si appropriano delle tradizioni proviene da Elena Alquati.

Il documento rivela una realtà a due velocità:

1. da un lato progressi scientifici senza precedenti;
2. dall’altro disuguaglianze persistenti nell’accesso alle cure.

Si delinea anche un divario importante tra l’ambizione medica e l’azione concreta, anche se il rapporto traccia una possibile strada per colmarlo attraverso un approccio incentrato sulle persone.

La situazione a oggi

Nel report si evidenzia quanto, nel mondo, i rischi di cancro siano in aumento e, nonostante i sistemi sanitari abbiano migliorato la capacità di risposta in alcune aree, milioni di persone continuino a non ricevere diagnosi precoci o trattamenti efficaci, mostrando come le disparità socioeconomiche determinino chi sopravvive e chi no.

Le sette raccomandazioni chiave per i politici includono:

1. Rendere l’assistenza oncologica accessibile a tutti.
2. Costruire servizi più forti.
3. Colmare il divario negli esiti di cura.
4. Investire in soluzioni dove sono più necessarie.
5. Utilizzare dati migliori per guidare l’azione.
6. Ascoltare le persone colpite dal cancro.
7. Aiutare le comunità a prevenire il cancro.

Il Ruolo dell’Alimentazione: Tra Prevenzione e Manipolazione

Mentre il rapporto si concentra sulle politiche sanitarie, il punto numero 7 – “Aiutare le comunità a prevenire il cancro” – tocca un nervo scoperto: l’alimentazione.

La prevenzione del cancro passa inevitabilmente attraverso le scelte alimentari, un ambito dove la scienza della nutrizione si scontra spesso con la realtà del mercato.

• Il Fatto Scientifico: Una dieta ricca di alimenti ultra-processati, zuccheri aggiunti e grassi saturi, unita a un basso consumo di fibre, è direttamente collegata all’aumento dell’incidenza di diversi tipi di tumore.

• La Manipolazione di Mercato: Molti prodotti commercializzati sono in realtà progettati per essere iper-palatabili e ricchi di ingredienti nocivi (cibi ultra-processati), un fenomeno noto come science washing. Le aziende utilizzano etichette fuorvianti per nascondere profili nutrizionali che aumentano i rischi metabolici e oncologici.

Il rapporto 2026 suggerisce che senza un intervento sulla prevenzione primaria, che include l’educazione alimentare reale e non manipolata, i progressi terapeutici rischiano di essere vanificati da un aumento costante dei nuovi casi.

La Via d’Uscita: Equità e Consapevolezza

Il messaggio finale del rapporto è chiaro: le scelte fatte oggi sono quelle che determineranno il carico di cancro per le generazioni future. Per migliorare i risultati ovunque, non bastano i farmaci avanzati. Serve:

• Investimenti strategici nelle comunità svantaggiate.
• Protezioni più forti contro le pratiche di marketing alimentare ingannevole.
• Un valore reale nell’assistenza, che includa la prevenzione attraverso stili di vita sani.

Il futuro del controllo del cancro passa anche dalla capacità di fornire ai cittadini informazioni trasparenti e di renderli consapevoli di come il cibo influenzi la loro salute a lungo termine, non solo dai laboratori di ricerca.

Scarica il rapporto OMS/IARC in PDF

Immagine in evidenza realizzata con canva.com

L'articolo Cancro 2026: scienza, disparità e il ruolo dell’alimentazione proviene da Elena Alquati.

Mentre in Messico si contano 193 cause legali e in Brasile 17 anni di contenziosi, in Italia la battaglia per la salute pubblica sembra non esistere. Di fatto, le multinazionali del cibo (Coca-Cola, Ferrero, Barilla) non hanno bisogno di cause legali per bloccare le normative: usano una tattica più sottile, più costosa e più efficace: il tempo.

Dopo il primo articolo

Nell’articolo “La battaglia legale del cibo: le multinazionali contro i governi”, pubblicato a fine luglio 2026, ho voluto approfondire l’argomento per conoscere la situazione in Italia, che sembra essere diventata il terreno di coltura perfetto per la strategia del “rinvio infinito”, dove la salute dei cittadini viene sacrificata sull’altare del lobbying politico e della confusione scientifica.

I numeri che contano

La “Sugar Tax”, introdotta nel 2020 con l’obiettivo di scoraggiare il consumo di zuccheri e finanziare l’educazione alimentare nelle scuole, è stata posticipata ben otto volte.

L’ultima data fissata? 1° gennaio 2027.

Ogni rinvio non è un semplice ritardo burocratico: è un ritardo che permette alle aziende di continuare a vendere prodotti dannosi, fregandosene del danno che procurano alla salute pubblica e senza che da parte loro ci sia alcun interesse a riformulare le ricette per renderli più sani.

La scusa ufficiale è sempre la stessa: proteggere l’occupazione. In realtà, le pressioni di Assobibe e il peso politico dei giganti dell’industria alimentare hanno ridotto una misura di tutela sanitaria a una farsa: un vero esercizio di stallo. E mentre i governi discutono, l’obesità e il diabete crescono e i costi per il Servizio Sanitario Nazionale continuano a lievitare.

Il “Made in Italy” come Scudo

L’Italia è uno dei pochi Paesi europei che resiste all’adozione del Nutri-Score, il sistema a semaforo che permette di capire a colpo d’occhio la qualità nutrizionale di un prodotto.

L’argomento utilizzato dalle aziende e dalla politica è semplice: “demonizza il Made in Italy, i formaggi, i salumi e la pasta”.

In questo scenario, il colosso dolciario Ferrero emerge come un attore chiave. Citato in un’inchiesta internazionale come uno dei principali oppositori delle regolamentazioni globali, in Italia la sua influenza si estende al lobbying politico e al finanziamento di società scientifiche che spesso si oppongono alle normative più severe.

  Il Segreto Che Non Ti Hanno Mai Raccontato: Chi Scrive le Regole del Cibo?

C’è una verità scomoda che le multinazionali e le lobby alimentari hanno cercato in ogni modo di nascondere: le regole del gioco sono state scritte dalle stesse aziende che traggono profitto dalla tua salute.

Prendiamo la SINU (Società Italiana di Nutrizione Umana), l’ente ufficiale che redige i LARN, le linee guida nutrizionali su cui si basano i consigli dei medici, i libri di testo e le pubblicità in TV. Sembra un’istituzione neutrale, ma non lo è. La SINU è stata oggetto di forti critiche per la mancanza totale di trasparenza sui conflitti di interesse.

Il problema: aziende come Ferrero, Barilla e Nestlé finanziano direttamente ricercatori e società scientifiche che poi siedono ai tavoli dove si decidono le regole del “gioco”.

L’effetto: quando chi paga la ricerca ha interessi commerciali, i dati si mescolano: è il science washing più sofisticato: confondere la scienza per evitare regolamentazioni severe.

Parliamo della Ferrero

E se pensavi che il “Made in Italy” fosse un baluardo contro queste pratiche, ti sbagli di grosso. Ferrero, l’icona dolce che ci fa sentire orgogliosi, è in realtà uno dei maggiori oppositori delle politiche di salute pubblica:

In Italia usa il suo enorme peso politico per bloccare il Nutri-Score (l’etichetta a semaforo), sostenendo che “demonizzi” il nostro patrimonio culinario. In realtà, vuole solo nascondere il peso che i cibi ultra-processati hanno sul sistema sanitario.

Nel mondo: nell’inchiesta internazionale sulle 239 cause legali, Ferrero è citata esplicitamente come uno dei 9 gruppi principali  (insieme a Coca-Cola e Pepsi) che hanno intentato azioni legali per far deragliare le leggi sulla salute.

La strategia: mentre parla di “identità nazionale” e “tradizione”, dietro le quinte finanzia studi, lobby e movimenti per mantenere lo status quo, impedendo che tu abbia informazioni chiare su ciò che mangi.

La trasparenza non è un optional. È l’unica arma contro chi vuole nascondere la verità dietro un muro di avvocati, lobby e “scienza comprata”.

Conclusione

La strategia italiana non è la causa legale, è il rinvio. Non è lo scontro in tribunale, è l’erosione lenta della volontà politica.

Ma il tempo non è infinito. Ogni anno di ritardo costa alla salute pubblica milioni di euro e migliaia di vite.

Leggi l’articolo principale “La Guerra Legale del Cibo” per scoprire come le multinazionali stanno combattendo la salute pubblica in tutto il mondo.

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Fonti e approfondimenti

https://www.dailymaverick.co.za/article/2026-08-04-how-big-food-sues-governments-to-keep-unhealthy-products-on-shelves/

https://ilfattoalimentare.it/big-food-contro-salute-pubblica-inchiesta.html

https://www.lighthousereports.com/investigation/big-food-vs-the-people/

L'articolo La battaglia legale del cibo parte 2: l’Italia e la guerra dei rinvii proviene da Elena Alquati.

L'articolo Quando l’acqua diventa un bene dei potenti proviene da Elena Alquati.

Le origini

Nel Medioevo, durante la Quaresima, divenne noto come “Er Santo Maritozzo”, l’unico dolce permesso per interrompere il digiuno, e si arricchì di pinoli, canditi e scorzetta d’arancia, assumendo un colore più scuro.

Sintesi di un dolce d’amore: il maritozzo di Elena Alquati

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L'articolo Il Maritozzo: dall’antica Roma un “dolce” legame per la vita proviene da Elena Alquati.

Lo studio pubblicato

Lo studio, coordinato da Laura Rossi, è stato recentemente pubblicato dalla rivista Frontiers in Nutrition:

“I risultati della nostra ricerca – dice Rossi – indicano un lieve peggioramento dell’aderenza alle raccomandazioni, con un eccesso di consumi di alimenti di origine animale, in particolare la carne rossa e i salumi, e uno scarso consumo di alimenti vegetali e in particolare di fonti di proteine vegetali, come i legumi. Tendiamo a criminalizzare i carboidrati e a consumare molti alimenti voluttuari come snack dolci e salati, vino e birra. In particolare questo è vero per gli adulti, mentre per gli anziani e le donne la situazione è lievemente migliore”.

“A guidare questa tendenza negativa – aggiunge l’esperta – è l’aumento del consumo di alimenti ultra-processati (UPF), che sebbene in termini di peso rappresentino solo il 6% del totale del cibo consumato, contribuiscono al 23% dell’apporto energetico giornaliero”.

“Gli alimenti ultra-processati che troviamo più frequentemente sulle nostre tavole sono le bevande zuccherate, gli snack dolci come merendine o biscotti, e salati, quali per esempio patatine fritte, caramelle, cioccolatini, carne e pesce trasformati, piatti pronti”.

Ma non preoccupiamoci, gli esperti dicono che si può migliorare!

Le 5 indicazioni dall’Istituto Superiore di Sanità

Le indicazioni possono essere riassunte in pochi punti essenziali:

• Non evitare tutti gli UPF a prescindere: è bene sempre leggere le etichette e valutare cosa c’è dentro, prediligendo la scelta di alimenti freschi;
• Preferiamo UPF senza zuccheri aggiunti, con poco sale e con meno additivi;
• Usiamo gli UPF in modo oculato e non sempre come sostituti abituali degli alimenti freschi;
• Riduciamo gradualmente il consumo di bevande zuccherate o dolcificate;
• Prestiamo attenzione anche a zucchero, sale e grassi saturi in prodotti apparentemente “non processati” o tradizionali.

Facciamo un riassunto

Il consumo di cibi ultra-processati è associato a un aumento significativo della mortalità, sebbene le stime precise variino in base alla popolazione e alla metodologia di studio. Ricerche più ampie indicano che:

• Un maggiore consumo è collegato a un aumento del 4% della mortalità totale e del 9% della mortalità per cause non cardiovascolari o cancro in uno studio statunitense durato 30 anni;
• In Europa, le coorti EPIC mostrano un aumento del 4% della mortalità totale e del 9% della mortalità cardiovascolare;
• Nei paesi USA e UK, fino al 14% delle morti premature (nella fascia 30-69 anni) è attribuibile a questi alimenti, con stime di circa 124.000 decessi annui negli Stati Uniti;
• I rischi includono un aumento del 50% del rischio di morte per problemi cardiovascolari e un aumento del 12% per il diabete di tipo 2, con prove solide che collegano questi alimenti a 32 condizioni di salute avverse.

Non solo

Esiste anche una forte e consistente correlazione tra il consumo di cibi ultra-processati e l’aumento del rischio di obesità: un legame osservato a livello globale su tutte le fasce d’età.

I meccanismi principali alla base di questa correlazione includono:

• Aumento del rischio: studi epidemiologici mostrano che un elevato consumo di ultra-processati è associato a un aumento del rischio di obesità che varia dal 31% al 200% a seconda della popolazione e degli studi (con dati che indicano un rischio superiore del 200% negli adolescenti con consumo elevato);
• Alterazione della sazietà: questi cibi sono spesso iper-palatabili e ricchi di zuccheri e grassi, ma poveri di fibre. Interferiscono con i meccanismi naturali di sazietà e stimolano i centri del piacere nel cervello, portando a un consumo eccessivo di calorie senza controllo consapevole;
• Effetti metabolici e cerebrali: il consumo di ultra-processati può alterare rapidamente la sensibilità all’insulina nel cervello e favorire la resistenza insulinica, compromettendo la regolazione dell’appetito. Inoltre, è associato a un aumento del grasso intramuscolare e a una degenerazione muscolare negli over 60;
• Impatto sulla salute generale: oltre all’obesità, l’elevato consumo è collegato a un aumento del rischio di diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari, ipertensione e mortalità per tutte le cause;
• I dati del consumo di alimenti ultra-processati (UPF) parlano inoltre di statistiche allarmanti e di un legame diretto con tumori e morti premature;
• Rischio generale e specifico: una revisione pubblicata sul British Medical Journal (BMJ) nel 2024 ha collegato l’elevato consumo di ultra-processati a un aumento del rischio di morte per qualsiasi causa e a 32 condizioni di salute, inclusi alcuni tipi di tumore;
• Meccanismi biologici: questi alimenti sono spesso poveri di fibre e ricchi di zuccheri aggiunti, grassi e amidi raffinati, fattori che alterano il microbiota intestinale e promuovono l’obesità, un noto fattore di rischio per il cancro;
• Sostanze cancerogene: I processi industriali possono generare o far accumulare nell’alimento sostanze potenzialmente cancerogene come nitrosammine (negli insaccati) e acrilammide (in alcuni prodotti da forno e fritti). Inoltre, alcuni additivi (come edulcoranti artificiali, conservanti ed emulsionanti) sono stati collegati in studi epidemiologici a un rischio aumentato di cancro e diabete di tipo 2;
• Contaminanti da imballaggio: gli ultra-processati possono contenere contaminanti che migrano dai materiali di confezionamento, come bisfenoli, microplastiche, oli minerali e ftalati, le cui implicazioni cancerogene sono oggetto di studio;
• Distinzione di pericolosità: non tutti gli ultra-processati presentano lo stesso livello di rischio. Ad esempio, le carni lavorate (come hot dog, pancetta e salsicce) e le bevande zuccherate risultano tra le categorie più fortemente associate a rischi sanitari elevati, inclusi quelli cardiovascolari e metabolici, che spesso coesistono con il rischio oncologico.

Il non detto da svelare

L’Istituto Superiore di Sanità ci dice che la nostra dieta è peggiorata e che i cibi ultra-processati ci stanno uccidendo. Ma poi ci dà cinque consigli che sembrano dire: ‘Nessun allarme, basta leggere l’etichetta’. Perché questa contraddizione?

Perché succede? Forse è la difficoltà economica? Forse l’influenza dell’industria?

La soluzione ‘leggi l’etichetta’ presuppone che il consumatore abbia il tempo, le competenze e la possibilità economica di scegliere diversamente. Ma la realtà è che gli UPF sono ovunque e costano meno.

Il vero problema non è se scegliere l’UPF giusto, ma che ci stiamo aspettando di sopravvivere mangiando prodotti progettati per essere consumati in eccesso. Il consiglio di ‘non evitare tutti gli UPF’ è come dire ‘non evitare di bere veleno, bevine solo poco’.

Il grafico della contraddizione

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Riflessione personale

Lo studio pubblicato dall’ISS è inequivocabile: la dieta degli italiani è peggiorata. Le calorie giornaliere sono in aumento e la tendenza è verso i cibi ultra-processati. Il messaggio iniziale è di allarme.

Poi, però, arriva il “ma”.

I cinque suggerimenti finali del comunicato sembrano una via di mezzo tra un consiglio di moderazione e una resa.

• Non evitare tutti gli UPF a prescindere!
• Scegli UPF senza zuccheri aggiunti
• Usa gli UPF in modo oculato

Questo approccio si basa su una premessa falsa: che il problema sia la “quantità” o la “qualità specifica” di un singolo prodotto, e non la natura stessa del sistema alimentare che ci circonda.

È come dire a un fumatore: “Non smettere di fumare, ma scegli le sigarette con meno catrame e non fumarne troppe”.

La scienza, però, non parla di “moderazione” quando si tratta di tossicità cumulativa.

E qui sorge la domanda che nessuno osa fare a voce alta: “Perché, di fronte a questi numeri, l’istituto di riferimento ci dice di “non eliminare tutto?”

Quando l’ISS suggerisce di “ridurre gradualmente” o di “usare con occhio”, sta implicitamente accettando che il sistema non cambierà. Sta trasformando un problema di salute pubblica in una responsabilità individuale.

È una forma sottile di *science washing*: usare il linguaggio della scienza (“migliora l’etichetta”, “riduci lo zucchero”) per nascondere la verità nuda e cruda: il modello alimentare attuale è insostenibile e pericoloso.**

La risposta non è nelle etichette. È nel sistema.

Dobbiamo smettere di fidarci ciecamente di consigli morbidi, soprattutto se provenienti dalle istituzioni. Dobbiamo guardare i dati nudi e crudi.

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https://www.iss.it/-/la-dieta-degli-italiani-cala-la-qualita-e-aumenta-il-consumo-di-cibi-ultra-processati

https://www.airc.it/news/i-cibi-ultraprocessati-finiscono-ancora-sotto-processo

https://ilfattoalimentare.it/ultra-processati-aumento-di-peso-degenerazione-muscolare.html

https://www.marionegri.it/magazine/cibi-ultra-processati-quali-sono

https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/alimentazione/gli-alimenti-ultraprocessati-accorciano-la-vita

https://www.focus.it/scienza/salute/i-cibi-ultraprocessati-sono-stati-associati-a-32-effetti-dannosi-sulla-salute

https://www.microbiologiaitalia.it/nutrizione/i-cibi-ultra-processati-stanno-uccidendo-i-giovani/

L'articolo La dieta degli italiani è peggiorata: il non detto delle Istituzioni proviene da Elena Alquati.

Anche con le patatine!

Dalle indagini risulta che le tre imprese hanno stipulato un accordo occulto, complesso e permanente, mirato a sincronizzare le loro politiche di vendita e a gestire la distribuzione di patatine e altri snack per le catene della GDO. Tale condotta, in contrasto con l’articolo 101 del Trattato sul funzionamento dell’UE, avrebbe influito direttamente sulla concorrenza, modificando lo svolgimento abituale delle gare indette dai supermercati.

Il procedimento delle aziende, ricostruito dall’Antitrust, appare semplice ed efficace, evitando di creare concorrenza, spartendo i clienti e partecipando alle gare solo in modo formale.

Le conseguenze

Il caso costituisce uno dei più significativi interventi recenti nel campo alimentare e mette in evidenza l’importanza della concorrenza nei mercati della grande distribuzione. L’assenza di competizione tra i fornitori può portare a una compressione dei margini per i distributori e, di conseguenza, a prezzi meno vantaggiosi per il consumatore finale.

Fonte e approfondimento

https://www.ilsole24ore.com/art/agcm-multa-amica-chips-pata-e-preziosi-food-cartello-snack-salati-marchio-privato-AIaTBZkC?refresh_ce=1 .

L'articolo Anche le patatine nelle mani del cartello! proviene da Elena Alquati.

Parliamo di un tema che tocca tutti noi, ogni giorno, ogni volta che apriamo il frigo o spingiamo il carrello al supermercato. Quante volte abbiamo letto ‘ricco di vitamine’, ‘senza grassi’, ‘clinicamente provato’ e avete pensato: ‘Ok, questo fa bene’? Ma non è tutto oro quello che luccica! Dietro queste belle parole potrebbe non esserci la scienza, ma solo un’abile strategia di marketing. O ancora, potrebbe esserci una scienza venduta al marketing. Insieme a Irene Pavese – psicologa sociale –  e Ilaria Quarteroni – maestra di infanzia – proveremo a mettere in luce i meccanismi che trasformano i prodotti ‘spazzatura’ in presunti pilastri della salute.

Non mi resta che augurare una buona visione.

Introduzione

L'articolo Scienza e marketing. La nuova autorità alimentare proviene da Elena Alquati.

Quando portiamo il nostro bambino a fare la spesa, per lo più in un supermercato, è possibile che chieda di acquistare un prodotto, magari uno yogurt colorato e con un supereroe sulla confezione. Non è una semplice richiesta per soddisfare il desiderio di dolce, ma il risultato di anni di ricerche di mercato volutamente progettate per evitare la logica razionale e colpire direttamente le emozioni e l’immaginario infantile. Il marketing che lavora su “il cibo del bambino” è un’industria sofisticata che non si limita a vendere prodotti: crea consumatori.

Sapendo che il marketing è un’arma a doppio taglio, ogni famiglia ha il dovere di costruirsi uno scudo di grande valore:  la consapevolezza. In questo articolo cercherò di mettere in luce come funziona la manipolazione nascosta dietro le etichette e come possiamo trasformare il ruolo del genitore dal cattivo che dice “no” a **filtro attivo**, guidando i figli verso una concreta consapevolezza alimentare.

Dal sito di Mc Donald’s

Il Dual Messaging: quando la salute è solo un vestito indossato

Le aziende alimentari hanno perfezionato una strategia chiamata “dual messaging” (doppio messaggio). È un meccanismo subdolo e potente che:

1.  Al bambino si vende un gioco che può variare dal personaggio di cartoni animati a giochi nelle confezioni con promesse di avventure magiche: i colori sono vivaci e attraenti;

2.  Al genitore si vende il prodotto sano con scritte che lo certificano: “ricco di vitamine”, “con frutta vera”, “naturale” o “arricchito di…”.

Questo approccio sfrutta la capacità persuasiva dei bambini di assillare gli adulti per ottenere “quel prodotto”. I genitori, spesso stanchi o desiderosi di accontentare i figli, cedono convinti di fare una giusta scelta, senza sapere che, ad esempio, la “frutta” indicata nella dicitura sulla scatola è solo un aroma chimico e che lo zucchero è il primo ingrediente in lista.

Una pratica scorretta

Si chiama “science washing”: l’uso di termini scientifici o nutrizionali per dare un’aura di salute a prodotti che, analizzando la lista degli ingredienti, sono puramente industriali e privi di nutrienti reali. L’OMS ha recentemente aggiornato le sue linee guida proprio per contrastare questo fenomeno, raccomandando politiche obbligatorie che proteggano i bambini dal marketing di alimenti ricchi di grassi, zuccheri e sale (cibi ultra-processati).

Il Genitore: un “Filtro Attivo” che educa

La risposta al marketing aggressivo non è certo il divieto totale e nemmeno l’isolamento del bambino, atteggiamento spesso controproducente, ma l’educazione critica. Il genitore deve diventare “il” mediatore attivo, colui che riesce a trasformare il momento dell’acquisto o della pubblicità in una lezione di pensiero critico.

Ecco tre strategie concrete, suggerite dagli esperti, per esercitare questo ruolo:

1. Investigare la confezione

Invece di rifiutare il prodotto, invitiamo il bambino a indossare le vesti dell’investigatore proponendo delle domande come ad esempio:

• “Secondo te, perché hanno messo questo personaggio sulla scatola? È qui per farci assaggiare meglio il gusto o perché ci piace il personaggio?”

L’obiettivo è cercare di far capire al bambino che il packaging è un mezzo che promuove la vendita, non una garanzia di qualità. Separare l’emozione (il personaggio) dalla realtà (il cibo).

2. Il Detective degli ingredienti

Attraverso il gioco, si può costruire un confronto tra etichetta e realtà:

• Azione attiva: prendere il prodotto in questione e uno fatto in casa confrontando la lista degli ingredienti e chiedere di trovare, ad esempio, la frutta, riconoscendo che invece la scritta riportata è ‘aroma di…’ o ‘succo di…’?”
• Risultato: l’intento di questo gioco è insegnare al bambino la lettura delle etichette richiamando una mappa del tesoro e scoprendo insieme che spesso le promesse del marketing non corrispondono alla verità nutrizionale.

3. Marketing Digitale

Le nuove linee guida dell’OMS evidenziano che il marketing di oggi non è solo in televisione, ma è soprattutto nei social media, nei giochi online e nelle app educative.

• Azione: i genitori devono diventare consapevoli che anche i “giochi gratuiti” vendono prodotti alimentari. Si suggerisce pertanto di impostare filtri e creare momenti di “disconnessione” dalla pubblicità: protegge la salute del bambino.

Tornare alla Realtà dei Sensi

Se il marketing costruisce mondi fantasiosi e falsi, cucinare con i bambini riporta sicuramente alla realtà: non ci sono etichette ma solo ingredienti reali.

Possiamo trasformare la nostra cucina in un laboratorio di consapevolezza sensoriale:

• Il gusto vero – Possiamo preparare uno yogurt con frutta fresca invece di comprare quello industriale. Il bambino impara a confrontare il gusto tra quello artificiale e quello reale;
• Trasformare la chimica in gioco. Sostituire gli ingredienti di uno snack industriale con quelli naturali, magari preparati insieme: il bambino identifica il concetto di qualità;
• Giochiamo a mosca cieca – Se facciamo assaggiare a occhi chiusi, senza che il bambino veda il colore, la confezione o altre diavolerie che ne influenzano la percezione, impara a riconoscere il vero gusto, senza che la scelta del prodotto sia basata su ciò che vede.

Il gioco della sostenibilità

Coinvolgiamo il bambino nell’utilizzo degli scarti, insegnando il valore del cibo e della riduzione dello spreco, creando un legame emotivo con la terra che a nessuna delle multinazionali del cibo interessa replicare in uno spot pubblicitario.

Una nuova generazione consapevole

Anche se sono dell’idea che il marketing alimentare dovrebbe sparire, e questo non sarà ovviamente possibile, possiamo neutralizzare la sua influenza. Non facciamo i guardiani inquisitori, diventiamo un filtro che seleziona, analizza e trasmette valore.

Come diceva Janusz Korczak: *”Non è faticoso mettersi al livello dei bambini. È faticoso elevarsi fino all’altezza dei loro sentimenti”*. In un mondo di marketing manipolativo, elevarsi significa dare loro gli strumenti per distinguere la realtà dalla finzione, un boccone alla volta.

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https://thesis.unipd.it/retrieve/04a7410e-d042-43a0-bb77-888e956df376/Gobbato_Francesco.pdf

https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/alimentazione/educazione-alimentare-attenzione-al-marketing-attraverso-i-social-network

https://it.wikipedia.org/wiki/Janusz_Korczak

Il riassunto in un’infografica

Il genitore come filtro del marketing alimentare di Elena Alquati

Scarica infografica in PDF

L'articolo Il genitore come “filtro attivo” contro il marketing alimentare proviene da Elena Alquati.

L'articolo Multinazionali: padroni del mondo, padroni dell’acqua proviene da Elena Alquati.

Vendita o svendita?

Il 20 marzo l’azienda, dopo essersi recentemente liberata della sua divisione gelati, ha annunciato la possibilità di vendere il suo rimanente portafoglio di prodotti alimentari (maionese Hellmann’s e le zuppe Knorr) a McCormick, un produttore di spezie americano, per concentrarsi unicamente sulla vendita di prodotti per la cura personale e la pulizia della casa.

I risultati migliori di Unilever sono stati raggiunti durante il post-pandemia con vendite in costante crescita, ma il valore di questa azienda, in relazione ai prodotti alimentari confezionati, nell’ultimo periodo è diminuito di un terzo, rendendola vulnerabile alla concorrenza.

Guerra e consapevolezza

La guerra con l’Iran e il conseguente aumento dei prezzi dell’energia non hanno certo migliorato la situazione, aumentando la prospettiva di un’altra ondata di inflazione: si teme infatti che l’azienda  dovrà fronteggiare un considerevole aumento del costo degli imballaggi in plastica.

C’è un altro avvenimento importante. Dall’inizio del 2022, le ricerche su Google relative agli alimenti ultra-processati sono aumentate di 30 volte in tutto il mondo, grazie anche all’aiuto di “attivisti” come Robert F. Kennedy Junior, Segretario della Salute americano:

–             A gennaio cinque stati americani hanno vietato ai destinatari dei buoni alimentari federali di utilizzarli per acquistare dolci e altri articoli di dubbio valore nutrizionale;

–             sempre a gennaio le autorità di regolamentazione britanniche hanno annunciato un divieto di pubblicizzare cibo spazzatura online e prima delle 21:00 in televisione.

Farmaci per dimagrire

A tutto quanto già citato si aggiunge l’impatto di farmaci per la perdita di peso come Wegovy e Zepbound, che si stanno diffondendo rapidamente in tutta l’America e oltre, e non solo tra gli obesi. In un recente sondaggio sono stati esaminati cambiamenti importanti nei modelli di spesa dei consumatori che potrebbero abolire un totale di 12 miliardi di dollari di vendite di snack in America nel prossimo decennio.

Le grandi aziende alimentari sono consapevoli delle difficoltà che le attendono. Molte di loro stanno sviluppando nuove linee di prodotti rivolte ad acquirenti più attenti alla salute e quasi tutte hanno cambiato i loro vertici, ma per Unilever l’ora dei pasti sta finendo.

Non abbassiamo la guardia

Nonostante molte di queste aziende stiano cambiando rotta verso una produzione più salutare, non abbassiamo la guardia e leggiamo sempre e comunque le loro etichette; non lasciamoci abbindolare dal marketing e soprattutto informiamoci sui singoli ingredienti: spesso quelli legati alla salute si sono rivelati il peggio del peggio.

Immagine di copertina:

Canva.com. Rappresenta la natura che sta prendendo il sopravvento sul junk food.

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https://www.economist.com/business/2026/03/25/big-foods-troubles-go-from-bad-to-worse

https://www.unilever.com/our-company/our-history-and-archives/1900-1950/

L'articolo Verso la fine dell’industria alimentare proviene da Elena Alquati.

Lo studio

Giusto per aggiornare il quadro sulla pericolosità di questi prodotti, è stato da poco pubblicato un ampio studio statunitense, da cui è emerso che potrebbero aumentare il rischio di gravi complicazioni in gravidanza, tra cui il parto pretermine e problemi di pressione sanguigna.

“Ogni aumento di 10 punti percentuali nell’apporto calorico derivante da alimenti ultra-processati durante la gravidanza è associato a un rischio maggiore di circa l’11% di parto pretermine (prima delle 37 settimane) e a un rischio maggiore del 5% di disturbi ipertensivi, come la preeclampsia, che rappresentano le principali cause di malattia e morte per madri e neonati negli Stati Uniti” – questo è quanto riportato dai ricercatori.

L’analisi di oltre 6.600 gravidanze si aggiunge alle crescenti prove che i prodotti alimentari ultra-processati danneggiano la salute materna e fetale.

“Un numero crescente di prove collega un maggiore consumo di alimenti ultra-processati a peggiori risultati in termini di salute, anche nelle popolazioni vulnerabili come donne incinte e bambini”, ha affermato il Dott. Mingyu Zhang, epidemiologo e professore associato di medicina presso la Harvard Medical School. “In gravidanza, ciò è particolarmente preoccupante perché si tratta di una finestra di sviluppo sensibile durante la quale la dieta materna può influenzare la funzione placentare, la crescita fetale e il rischio di complicazioni come quelle osservate in questo studio.”

Bisogna intervenire!

Lo studio si inserisce in un cambio di prospettiva verso gli alimenti ultra-processati, i quali non devono essere considerati solo come prodotti dannosi alla salute, ma prodotti sviluppati e progettati da aziende, tra cui l’industria del tabacco, per incentivarne il consumo eccessivo, con la consapevolezza della catena di effetti a domino su uomo e ambiente. Sempre più si sta chiedendo, in tutto il mondo, un intervento politico e regolamentazioni rigide ed efficaci.

Riferimento dello studio

Hall R, Hernandez AM, Rosas-Rogers S e altri L’associazione tra consumo periconcezionale di alimenti ultra-processati e incidenza di esiti avversi della gravidanza. Nutrienti. 2026;18(4):627. doi:10.3390/nu18040627

Fonte e approfondimenti

https://usrtk.org/healthwire/ultra-processed-foods-preterm-birth-pregnancy-complications/?mc_cid=082831ebe0

https://usrtk.org/healthwire/ultra-processed-foods-preterm-birth-pregnancy-complications/ – Pamela Ferdinand

L'articolo Cibi ultra – processati e gravidanza: salute materna e fetale proviene da Elena Alquati.

La transazione, strutturata come una Reverse Morris Trust [1], prevede che McCormick paghi 15,7 miliardi di dollari in contanti più azioni per un valore di circa 29,1 miliardi di dollari, acquisendo i marchi:

Hellmann’s, Knorr, Maille e Frank’s.

Al momento della chiusura, prevista per la metà del 2027, gli azionisti di Unilever deterranno il 55,1% della nuova entità, mentre McCormick il 35,0%, con Unilever che manterrà una partecipazione diretta del 9,9%.

La società combinata, che manterrà il nome McCormick e la sede globale a Hunt Valley (Maryland) con una sede internazionale nei Paesi Bassi, genererà ricavi combinati di circa 20 miliardi di dollari per l’anno fiscale 2025.  Questa mossa permette a Unilever di focalizzarsi esclusivamente sul settore dei prodotti per la cura della persona e della casa, mentre McCormick espande la sua presenza nei mercati esteri e nel food service.

Insomma una bella prospettiva! Chissà se in realtà si uniscono per diventare più potenti o se stanno perdendo terreno e cercano di recuperare con queste fusioni. Sarebbe interessante approfondire!

Fonte e approfondimenti

https://www.unilever.com/news/press-and-media/press-releases/2026/unilever-announces-the-combination-of-unilever-foods-with-mccormick/

https://finance.yahoo.com/news/mccormick-and-unilevers-foods-business-just-announced-a-spicy-merger-121657739.html

https://www.foodweb.it/2026/03/mccormick-e-unilever-foods-annunciano-la-fusione/

[1] Reverse Morris Trust (RMT) è una strategia di ottimizzazione fiscale utilizzata dalle aziende per divestire o vendere asset (come divisioni o filiali) senza incorrere in tasse sui guadagni derivanti dalla vendita.   https://en.wikipedia.org/wiki/Reverse_Morris_Trust

L'articolo Industria alimentare: Ne resterà soltanto uno? proviene da Elena Alquati.

L’obiettivo dell’azienda è una crescita dei ricavi netti del 3%-5% e a un’espansione significativa nei mercati emergenti.

America settentrionale

• Il business nordamericano ha registrato tasso di crescita annuale composto[1] (CAGRCompound Annual Growth Rate) del 4% negli ultimi cinque anni, con ricavi netti nel 2025 pari a circa undici miliardi di dollari.
• Mondelēz sta migliorando l’offerta di prodotti orientati al consumatore e investendo in ottimizzazioni della catena di approvvigionamento[2] (supply chain) per aggiornare le operazioni di biscotti negli Stati Uniti.

Europa

• Il mercato europeo ha mostrato una performance solida con una crescita dell’8%negli ultimi cinque anni, generando 15 miliardi di dollari di ricavi netti nel 2025.
• Strategie europee includono l’espansione dell’offerta di cioccolato premium migliorando le pratiche di approvvigionamento del cacao.

Mercati Emergenti

• I mercati emergenti rappresentano un business da oltre 15 miliardi di dollari, con un focus su Cina, India, Brasile e Messico.
• L’azienda prevede un’espansione significativa, aggiungendo migliaia di nuovi punti vendita ogni anno in Cina e India.
• Il cioccolato è stato il performer di spicco nel Q2 2025, con una crescita del 16,9%, e i mercati emergenti hanno guidato la crescita con un aumento del 10,2%nel trimestre.

Riflessioni personali

Per chi non conoscesse la Mondelēz International, è una multinazionale statunitense del settore alimentare, con sede a Chicago, Illinois. Fondata nel 1923, ha origini nel settore caseario e dei gelati, diventando, nel tempo, leader mondiale si spuntini e merende. Nel 2012, a seguito della scissione di Kraft Foods, la società ha assunto il nome attuale, Mondelēz International, con l’obiettivo di concentrarsi sui dolciumi, biscotti, cioccolato, caffè e gomme da masticare.

L’azienda opera in oltre 150 paesi, e questi sono i marchi dei prodotti che produce:

Oreo, Milka, Cadbury, Toblerone, Philadelphia, Ritz, Halls, Lu,

Sottilette, Hag, Tuc e Tang.

Nel 2022, ha acquisito aziende come Chipita SA (Grecia), Ricolino (Spagna), Clif Bar (USA) e Hu Master Holdings, rafforzando la sua presenza in Europa e negli Stati Uniti.

In Italia, Mondelēz ha una forte presenza con stabilimenti a Caramagna Piemonte, Capriata D’Orba, Andezeno e Aprilia, e il suo obiettivo è di creare prodotti più sani, promuovendo stili di vita sani e pratiche sostenibili, come l’approvvigionamento di caffè e cacao certificati.

Tutte queste aziende si stanno aprendo a obiettivi di produzioni sane ed ecosostenibili quando hanno avvelenato il mondo fino a ieri, e continuano a farlo ingrandendo le fette di mercato.

E nessuno le ferma!

[1] Indicatore finanziario che misura il tasso medio di crescita annua di un investimento, di un fatturato o di un altro valore su un periodo specifico, ipotizzando che la crescita avvenga a un tasso composto.

[2] Sistema complesso di organizzazioni, persone, attività, informazioni e risorse coinvolte nel processo di trasferimento di un prodotto o servizio dal fornitore al cliente finale.

Fonti e approfondimenti

https://www.foodnavigator.com/Article/2026/02/18/mondelez-tailors-snack-strategy-for-us-europe-and-emerging-markets/?cid=DM1262843&bid=925420720https://it.investing.com/news/transcripts/mondelez-al-cagny-2026-strategie-per-una-crescita-sostenuta-93CH-3226196

L'articolo Mondelēz: mercati in nord America, Europa e Paesi emergenti proviene da Elena Alquati.

Lo studio pubblicato su Nature Communications   indica come l’esposizione a una dieta ricca di grassi e zuccheri (HFHS) nei primi anni di vita, modifichi i circuiti cerebrali dell’appetito, promuovendo scelte alimentari poco salutari anche in età adulta.

Lo studio, eseguito su topi adulti, ha dimostrato che alimentandoli sin da piccoli con una dieta ricca di grassi e zuccheri, le alterazioni dell’appetito sono rimaste costanti nel tempo, portandoli a prediligere cibi appetibili e a elevato contenuto calorico, con un aumento di peso anche in età adulta.

Nonostante le modifiche nella dieta, le alterazioni comportamentali e il desiderio per questi cibi sono rimasti anche dopo essere dimagriti.

Le alterazioni del cervello

L’esposizione precoce a una dieta insana, ha dimostrato, nei topi, di produrre alterazioni a lungo termine nell’ipotalamo, modificando i segnali di controllo dell’appetito e nel bilancio energetico dell’organismo.

“I nostri risultati dimostrano che ciò che mangiamo nelle prime fasi della vita conta davvero” –  ha dichiarato Cristina Cuesta-Martí, prima autrice dello studio – “L’esposizione alimentare precoce può produrre effetti invisibili e a lungo termine sul comportamento alimentare, che a volte non sono immediatamente evidenti guardando solamente al peso corporeo”.

Il microbiota come via di uscita

Lo studio ha identificato nel microbiota intestinale una possibile soluzione. Utilizzando probiotici e prebiotici sui topi, i ricercatori hanno dimostrato che è possibile provocare cambiamenti duraturi nelle abitudini alimentari degli animali:

“I nostri risultati dimostrano che, intervenendo sul microbiota intestinale, è possibile mitigare gli effetti a lungo termine di una dieta infantile poco salutare e sul comportamento alimentare futuro” – termina Harriet Schellekens, coordinatrice della ricerca – “Per questo, riteniamo che supportare il microbiota intestinale fin dalla nascita aiuti a mantenere abitudini alimentari più sane nel corso della vita.”

Leggi anche: Cibi ultra – processati sempre più presenti nella dieta dei bambini

L'articolo Diete malsane nei primi anni di vita e comportamento alimentare proviene da Elena Alquati.

L’acquisto di Poppi

Prodotto Poppi

Nel 2025 l’azienda ha acquisito, per 1,95 miliardi di dollari, il brand Poppi, specializzato in bevande prebiotiche a basso contenuto di zucchero.  Questa mossa strategica permette a PepsiCo di espandersi nel settore delle bevande funzionali e salutistiche, in linea con la sua visione “Performance with Purpose”.

L’azienda ha anche lanciato la “Hydration Platform“, una piattaforma innovativa per l’idratazione che include distributori intelligenti, un’app per smartphone e bottiglie riutilizzabili con codice QR. Un sistema che permette ai consumatori di personalizzare le bevande (gusto, effervescenza, temperatura) e di monitorare i propri obiettivi d’idratazione, riducendo al contempo l’uso della plastica. L’acqua utilizzata è nano-filtrata per garantirne la purezza.

Inoltre, PepsiCo ha annunciato l’intenzione di ridurre del 50% il contenuto di zuccheri nelle proprie bevande entro il 2030, come parte del suo impegno per prodotti più sani.

Non solo senza zucchero

L’azienda ha deciso di investire anche sul fronte della sostenibilità, con imballaggi biodegradabili (fase pilota in Cile), progetti di riciclo in America Latina e il “Zero Impact Fund” per le università.

Infine, attraverso la PepsiCo Foundation, l’azienda sostiene iniziative che migliorano l’accesso a cibo nutriente, acqua potabile e opportunità economiche in comunità vulnerabili, dimostrando un impegno a lungo termine per la salute sociale e ambientale.

Saranno veramente sostenibili?

Un’azienda che produce bibite a livello globale può avere un impatto ambientale importante su diverse fronti:

• Utilizzo di acqua;
• Risorse idriche e sulle acque sotterranee;
• Emissioni di co₂ e inquinamento atmosferico (produzione, confezionamento e produzione del confezionamento, trasporto);
• Gestione dei rifiuti e imballaggi;
• Sostenibilità delle materie prime (coltivazione d’ingredienti come zucchero frutta o caffè).

Mentre un’azienda che produce bibite “sostenibili” può avere un impatto ambientale ridotto rispetto ai modelli tradizionali, ma solo ridotto e non potrà mai essere accettabile né per l’uomo né per il pianeta.

Riflessione personale

Pensiamo per un momento se tornassimo a bere dell’acqua quando abbiamo sete, oppure una spremuta di arance o semplicemente un frutto o delle tisane: non sarebbe più sostenibile? Queste aziende si riempiono la bocca con parole come biodegradabile, sostenibile, a basso contenuto di zucchero, ma ne abbiamo veramente bisogno?

Fonte e approfondimenti

https://www.pepsico.co.it/il-nostro-impatto/comunita/pepsico-foundation

https://www.foodweb.it/2025/03/pepsico-acquisisce-il-brand-di-bevande-prebiotiche-poppi/

https://www.foodnavigator.com/Article/2026/02/19/pepsico-pivots-from-indulgence-to-functional-health/?cid=DM1262843&bid=925420720

https://biblus.acca.it/valutazione-impatto-ambientale-via/

https://www.isprambiente.gov.it/it/attivita/autorizzazioni-e-valutazioni-ambientali/valutazione-ambientale-strategica-vas

L'articolo PepsiCo: al via la produzione per i consumatori attenti alla salute proviene da Elena Alquati.

Qualche dato

Negli Stati Uniti e nel Regno Unito, i cibi ultra-processati rappresentavano già oltre il 50% delle calorie giornaliere (negli US gli adolescenti sono arrivati al 70%), mentre negli ultimi quarant’anni, paesi come Brasile e Cina si registravano tassi di crescita rapida, con un aumento dal 4% al 10% in Cina e dal 10% al 23% in Messico e Brasile.

Le vendite globali di questi prodotti raggiungono ogni anno 1.900 miliardi di dollari rappresentando il segmento più redditizio dell’industria alimentare.

Nel novembre 2025, l’analisi pubblicata su The Lancet ha evidenziato che l’espansione dei cibi ultra – processati, è guidata da strategie industriali e politiche delle multinazionali, che sfruttano ingredienti a basso costo, marketing aggressivo ed economie di scala.

Il consumo elevato di questi prodotti é purtroppo fortemente associato a malattie come obesità, diabete di tipo 2, patologie cardiovascolari, depressione e mortalità prematura, con studi che mostrano un aumento del 17% del rischio malattie cardiovascolari tra chi consuma alimenti ultra – processati rispetto a chi ne consuma pochi.

Non solo problemi di salute personale

Nel 2025, parallelamente all’aumento dei problemi di salute, è emerso il dibattito sul benessere del pianeta e sul clima legato al consumo di questi prodotti, un impatto ambientale crescente proprio a causa della produzione intensiva, degli imballaggi e della catena di distribuzione.

Non si sono fatte attendere le raccomandazioni per politiche di salute pubblica tra cui: tassazioni mirate, restrizioni al marketing, e sostegni economici per alimenti freschi e nutrienti, in particolare per le fasce a basso reddito. Purtroppo i dati, almeno per il momento, non dicono nulla di promettente.

In Italia

In Italia la tendenza sembra sia in crescente opposizione: secondo Mintel, l’81% dei consumatori italiani evita o limita i cibi ultra – processati, e il 45% cerca ingredienti naturali durante lo shopping, evidenziando la scelta verso prodotti semplici e “etichette pulite”.

Immagine di copertina: canva.com

Fonti e approfondimenti

https://www.tomshw.it/scienze/allarme-per-il-boom-di-cibi-ultra-processati-2025-11-25

https://www.scienzainrete.it/articolo/nemico-nel-piatto-cosa-sapere-dei-cibi-ultraprocessati/simonetta-pagliani/2024-10-30

https://www.italiaclima.org/cibi-ultra-processati-il-legame-tra-salute-e-clima-secondo-the-lancet/

https://www.tomshw.it/scienze/allarme-per-il-boom-di-cibi-ultra-processati-2025-11-25

L'articolo Cibi ultra – processati e l’andamento di mercato proviene da Elena Alquati.

L'articolo Recensione del mese: Breviario di resistenza alimentare proviene da Elena Alquati.

Inoltre non riesce (o non può?) a impedire che ingredienti, ormai chiaramente dannosi, entrino nel ciclo alimentare né prima di essere commercializzati, né a rimuoverli una volta che si sono presentate evidenze scientifiche che evidenziano la loro nocività (dopo la commercializzazione).

Per colmare questa lacuna, sono gli Stati stessi che stanno prendendo provvedimenti, come ad esempio il divieto imposto dalla California nel 2023 su quattro additivi, seguito nel 2025 da trenta Stati che hanno proposto o approvato avvertenze o divieti sugli ingredienti.

L’industria alimentare però non sta certo a guardare. L’obiettivo è spingere il governo federale a porre limiti o addirittura rimuovere l’autorità degli stati di emanare leggi che sbarrano la strada al loro business.

In questo studio pubblicato su Jama, si esaminiamo la storia rilevante, le autorità legali e le questioni contemporanee con implicazioni per la sicurezza e la salute alimentare.

In Italia e in Europa la situazione non è diversa.

L'articolo Ingredienti alimentari: azioni statali e prelazione federale proviene da Elena Alquati.