Ravioli dolci ai fiori di Sambuco
Erbe, fiori, germogli e radici, sono oggi per lo più dimenticati come ingredienti culinari. Se andiamo a fare la spesa al supermercato troviamo pochissime varietà sia di frutta che di verdura, e certamente non si trovano fiori né tanto meno erbe selvatiche.
Con le dovute conoscenze, riprendiamo in mano il vero valore del cibo, fatto anche di raccolte nella natura.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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