Ravanelli in salsa piccante alla senape e capperi
Mettere i ravanelli in tavola non è semplice. Difficilmente il sapore piccante trova riscontro nel gusto delle persone, ma basta unire pochi ingredienti per dare risalto a questo ortaggio tanto importante nella dieta.
Ingredienti
- 2 mazzi di ravanelli
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiai di capperi
- succo di mezzo limone
- un pizzico di sale
Procedimento
Pulite i ravanelli (tenete le foglie per altri usi), lavateli, grattugiateli e disponeteli in una bacinella di vetro. Lavate i capperi e, se sono sotto sale, lasciateli in ammollo per una decina di minuti; sciacquateli e tritateli.
In una piccola scodella unite l’olio, la senape, i capperi, il succo di mezzo limone, il sale ed emulsionate bene tutti gli ingredienti.
Condite i ravanelli e serviteli accompagnando un secondo piatto fritto o di carne o pesce.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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