Il cavolo: l’ortaggio dei romani
Appartenente alla famiglia delle Crucifere, il Cavolo[1] (Brassica oleracea L.) è una pianta erbacea annuale di dimensione e forma molto variabile: quella più tipica è ondulata, carnosa, con superficie liscia, visibilmente cerosa e con nervature molto pronunciate.
Diffusosi dalle coste dell’Inghilterra sino a quasi tutta l’Europa, il cavolo viene oggi per lo più coltivato ed è sempre disponibile tranne alcune varietà come il cavolo nero che è tipicamente invernale.
Questo contenuto è riservato agli abbonati.
Puoi abbonarti visitando la pagina relativa, oppure effettuare il login se sei già abbonato.
Condividi!
About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
Ricette
Biscotti di mais – Kyekyire Paano – Costa d’Avorio
Notizie
Prodotti agricoli: Il glifosato non si elimina con il lavaggio!
Notizie
L’U.E. conferma: Ketchup e condimenti in bustine monodose addio!
Notizie
Agrumi italiani? Più di cinquanta varietà autoctone, ma…
FOCUS
Il mandarino: l’agrume originale
Potrebbe interessarti anche
FOCUS
Il mandarino: l’agrume originale
FOCUS
L’avena, un cereale di tutto rispetto
FOCUS
Il Cachi: il frutto d’autunno definito “Il loto del Giappone”
Abbonamento,FOCUS
Codonopsis – Il nutrimento della vitalità
Abbonamento,FOCUS
L’Astragalo – Il guardiano delle difese immunitarie
Abbonamento,FOCUS
La Schisandra – La bacca dai cinque sapori
