Pancake di carote ai semi di finocchio

Una colazione diversa dal solito questi pancake alla carota. Come variante ai semi di finocchio si possono usare i semi di anice, oppure dello zenzero fresco.

Glutine: presente

Difficoltà:bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti (per tutti i pancake)

Attrezzi: bacinella, mixer per tritare le carote, frusta, cucchiaio

Stagionalità: sempre

Ingredienti

• g 250 di carote
• g 200 di Farina integrale di grano tenero
• g 250 circa di succo di mela o bevanda vegetale (riso, avena, mandorla)
• un pizzico di sale marino integrale
• pizzico di bicarbonato
• b. olio extravergine
• un cucchiaino colmo di semi di finocchio tritati

Procedimento

In una terrina unite la farina, il bicarbonato e mescolate; aggiungete il sale, il succo di mela o bevanda vegetale, le carote precedentemente lavate e tritate, i semi di finocchio e incorporate per bene tutti gli ingredienti.

In una padella fate scaldare un filo di olio e versate il composto con un mestolino formando i pancake. Cuocete bene da entrambe i lati sino alla doratura, disponeteli su un piatto e farcite con della crema di nocciola, di mandorla, oppure con frutta cotta o composta (di sola frutta).

Servite caldo.

Foto di copertina Elena Alquati