Evidenza scientifica o clinica, facciamo attenzione

Si fa molto riferimento ai risultati degli studi scientifici, ma facciamo attenzione perché l’evidenza scientifica è ben differente dall’evidenza clinica.

Il riso integrale cotto ha un diverso indice glicemico se:

• è cotto in poca acqua per 50 minuti;
• è cotto in molta acqua per 50 minuti;
• è cotto in molta acqua per due ore;
• è cotto in molta acqua per due ore per poi essere passato eliminando così la fibra.

A prescindere da questo la crema di riso, preparata con riso integrale biologico, è un potente antiinfiammatorio. Nei pazienti oncologici l’impatto sull’indice glicemico può essere contenuto condendo la crema con olio evo, miso-tahin o crema di mandorle ed è di poco conto rispetto al beneficio. I risultati sono un’evidenza clinica rilevata su centinaia di pazienti che hanno partecipato agli studi Diana in Istituto Tumori Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva sotto la direzione del Dr. Franco Berrino. Non dimentichiamoci inoltre che la crema di riso è sempre stata utilizzata nelle culture millenarie con l’aggiunta di erbe che variano a seconda del sintomo/squilibrio.