Crema di spinaci con latte di mandorla
Da Apicio una ricetta molto sfiziosa. Lui l’ha chiamata Spinaci per italici e unisce un delizioso latte di mandorla agli spinaci. Due soli ingredienti che fanno di questo piatto un armonia di sapori incredibile. Ecco come si prepara:
Ingredienti
- 1 lt di latte di mandorla
- gr. 300 di spinaci
- olio evo bio
- sale marino integrale
Lava bene gli spinaci, lessali brevemente e scola. Taglia finemente gli spinaci e uniscili al latte di mandorla. La consistenza deve essere piuttosto cremosa. Impiatta, aggiungi un filo di olio e decora con della mandorla tritata.
Io ho aggiunto dei crostini per rendere il piatto più sfizioso
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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