Vellutata di spinaci alla mandorla con crostini

Da Apicio “Spinaci per italici” preparata con latte di mandorla agli spinaci. Due soli ingredienti per fare di questo piatto un armonia di sapori incredibile. Ecco come si prepara:

Glutine: assente 

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti totale

Utensili: Pentola, padella per tostare il pane, frullatore ad immersione.

Ingredienti

• 1 lt di latte di mandorla
• gr. 300 di spinaci
• olio extravergine di oliva
• sale marino integrale
• mandorla tritata
• crostini di pane

Procedimento

In una pentola portate a bollore dell’acqua salata e scottate per qualche minuto gli spinaci precedentemente lavati. Scolateli. In un’altra pentola portate a bollore il latte, aggiungete gli spinaci, salate e lasciate cuocere per dieci minuti (la consistenza deve essere piuttosto cremosa). Frullate con il minipimer, impiattate, aggiungi un filo di olio e decora con della mandorla tritata e dei crostini di pane.

Fonte ricette – Apicio – L’arte culinaria – Bompiani

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