Cavoletti di Bruxelles al vapore con nocciole tostate
Glutine: assente
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Stagionalità: autunno – inverno
Ingredienti
- gr 350 di cavoletti di Bruxelles
- gr 50 di nocciole tostate
- succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di aceto balsamico*
- ½ cucchiaino di senape
- Olio extravergine di oliva
- Sale marino integrale
Procedimento
Mondate e lavate i cavoletti, disponeteli in un cestello per la cottura a vapore, inseritelo in una pentola con un poco di acqua, coprite con un coperchio ben aderente e cuocete per 10 minuti.
In una piccola ciotola unite il succo di mezzo limone, la senape, l’aceto balsamico, l’olio, un pizzico di sale, un cucchiaio di acqua ed emulsionate bene gli ingredienti.
Disponete i cavoletti su di un piatto di portata, condite con l’emulsione e guarnite con le nocciole tritate grossolanamente.
*senza zucchero
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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