La giuggiola: un frutto da recuperare
Ho scritto questo articolo già tre anni fa. Purtroppo quando si pubblica di un argomento, con il tempo finisce sul fondo del “cassetto”, e, quando l’argomento riguarda un prodotto di questa importanza, è necessario riportalo alla luce.
Il giuggiolo è una pianta originaria della Cina, il suo frutto viene considerato e utilizzato con grande rispetto e tradizione. In Italia cresce selvatico nelle zone dove il clima è mite, sulle coste marine, vicino ai grandi laghi, sulle colline esposte a sud; i frutti maturano tra la tarda estate e la prima parte della stagione autunnale.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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