Zuppa di miso con cardo

Glutine: assente 

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tecnica di cottura: bollitura

Stagionalità: autunno, inverno

Utensili: Pentola, coltello da verdura, spelucchino curvo o coltellino, tazza, tagliere

Ingredienti per 4 persone

• 1 gambo di cardo
• gr. 2 di wakame
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• lt 1 di acqua
• prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio colmo di miso di riso

Procedimento

Prendete le alghe e mettetele in una scodellina con un poco di acqua per reidratarle. Lavate il gambo di cardo e togliete i fili aiutandovi con lo spelucchino. Tagliate a fettine sottili e saltate in una pendola con l’olio per qualche minuto; aggiungete l’acqua, le alghe tagliate sottili, portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo, mettete un coperchio ben aderente e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

In una tazza stemperate il miso con dell’acqua, versatelo nella pentola, mescolate e spegnete subito il fuoco. Versate nelle ciotole, guarite con prezzemolo e servite.

n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica