Zuppa di cannellini con cardoncelli
Ero un po’ titubante nel provare questa ricetta, per via dei funghi crudi; in realtà hanno reso questa zuppa di cannellini originale e molto gustosa. Una ricetta che ho trovato in uno dei miei libri di ricette tradizionali e forse, invece di inventarci la luna per creare effetti wow da pubblicare sui social, assolutamente vuoti, un passo indietro sarebbe salutare per tutti.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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