Una zucca … in crosta con castagne e cannella

La ricetta di oggi contiene ingredienti che possiamo definire l’essenza dell’autunno: zucca, mela, castagna, il tutti spolverato con della magica cannella. La semplicità degli ingredienti fanno di questo strudel un dolce che si può consumere piuttosto spesso.

ingredienti per la sfoglia

• gr 300 tazze di farina integrale
• ml 80 di tazza di olio di mais
• ml 80 tazza di acqua fredda, oppure succo di mela, oppure bevanda mandorla
• un pizzico di sale
• un cucchiaio di malto di riso sciolto in due cucchiai di acqua

Per il ripieno

• una zucca di circa gr. 700 (mantovana o delica)
• gr. 100 di castagne lessate e schiacciate
• gr. 80 di noci
• gr. 50 di uvetta rinvenuta e lavata
• cannella in polvere
• un pizzico di sale

Preparate la sfoglia unendo prima gli ingredienti secchi; aggiungete l’olio e amalgamate bene alla farina. Unite la parte liquida e lavorate bene l’impasto. Lasciate riposare per una mezz’ora.

Tagliate a metà la zucca, pulitele dai semi, salatela all’interna e mettetela capovolta in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti.

Stendete la pasta; disponetevi la polpa di zucca; aggiungete le castagne,  le noci, l’uvetta e spolverata la cannella su tutta la superficie del ripieno.  Arrotolate la pasta con il ripieno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.