Torta di pere marinate allo zenzero

Torta di riso con pere marinate nel malto e zenzero. Al gusto del mio palato niente si sposa meglio delle pere con lo zenzero, ingredienti che si sposano in particolar modo anche sul piano energetico.

• gr. 80 di farina di riso
• gr. 80 di farina di mais
• gr. 130 di bevanda di mandorla o avena
• gr. 50 di olio di mais
• 2 pere
• Gr. 30 di malto di riso (o sciroppo)
• 1 cucchiaino di succo di zenzero
• 1 cucchiaio di malto
• Un pizzico di bicarbonato
• Un pizzico di sale

Pelate le pere e tagliatele a fettine sottili. Se sono biologiche lavatele ma potete lasciate la buccia; mettetele in un recipiente, unite il succo di zenzero, il malto, mescolate e lasciate marinare.

Nel frattempo, in una terrina,  unite le due farine, il bicarbonato e mescolate bene. Aggiungere il sale, l’olio e mescolare ancora.  Unite  il malto, la bevanda di mandorla e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mettete l’impasto in una teglia rotonda, precedentemente oleata e infarinata,  adornatela con le fettine di pera marinate e infornate a 180° (forno preriscaldato) per circa 30 minuti .

Lasciate raffreddare e servite.