Senape: il granello dei Vangeli

Sinapis alba L., la senape, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle crucifere, ed è propria dell’Europa meridionale dove la si trova spontanea nei terreni incolti e lungo le siepi fino a 1000 metri di altitudine.  Di questa pianta si possono utilizzare le foglie e i semi con i quali si prepara  la conosciuta salsa di senape.

I semi si raccolgono dai frutti della pianta essiccata al sole, si battono e i semi fuoriusciti si ripuliscono dai gusci per essere conservati in barattoli di vetro.

Le foglie invece si possono utilizzare fresche per preparare ottime insalate crude, oppure appena scottate in poca acqua leggermente salata e condite con olio extra vergine di oliva e limone.