Quadrotti di miglio e riso alle nocciole

Quando non hai niente di pronto, e hai voglia di merenda, smetti di lavorare e metti insieme le idee per sfornare qualcosa di buono e appagante. Per questi morbidi biscotti, che ho chiamato quadrotti, non ci vuole molto, e sono buonissimi!

• gr. 100 di fiocchi di miglio*
• gr. 100 di farina di riso
• gr. 100 di nocciole tostate e tritate
• gr. 100 di malto di riso (o sciroppo di riso s/g)
• gr. 40 di olio di mais o girasole biologico
• un pizzico di bicarbonato
• ml 120 di bevanda di riso o mandorla

In una terrina unire tutti gli ingredienti secchi e mescolarli bene. Aggiungere l’olio, il malto di riso e versare la bevanda di riso o mandorla (o succo di mela). Amalgamare bene gli ingredienti con una frusta. Infornare il composto in una teglia ben oleata (meglio se con carda da forno) a 180° (forno preriscaldato) per 20/25 minuti. Lasciate raffreddare e tagliate la “torta” a quadrotti. Ottima per merenda o al mattino per colazione.

*macinati grossolanamente con il molino e fatti con la fioccatrice