Oro bianco: Curiosità, usi e costumi di un granello di sale

Un tempo nemmeno tanto lontano, citando il nome di un ingrediente, si aveva la chiara comprensione del suo significato.  Oggi è diventato tutto più complicato, basti solo vedere la confusione che scaturisce la semplice parola zucchero, da cui emerge un mondo di informazioni, anche contrastanti. Mai avrei potuto pensare di non trovare chiarezza sul sale. Mi sono resa però conto che il sale marino integrale è un ingrediente “questo sconosciuto”, e per qualcuno addirittura inesistente.

Un pizzico di storia

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About the Author: Elena Alquati

Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.

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