Muffin ai fiocchi di avena

Glutine: presente

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tecnica di cottura: forno

Stagionalità: sempre

Utensili: bacinelle, grattugia per agrumi, frusta, teglia per muffin, pirottini di medie dimensioni, griglia per raffreddare. 

Ingredienti per 8 pirottini

• 125 di farina integrale
• 125 di fiocchi di avena
• 250 di yogurt di soia*
• 75 di malto di orzo
• 50 di olio extravergine di oliva
• 25 di uvetta
• scorza di mezzo limone grattugiato
• un pizzico di sale marino integrale
• mezzo cucchiaino di bicarbonato o cremor tartaro

Procedimento

In una piccola bacinella mettete a bagno l’uvetta.

In una terrina unite la farina, i fiocchi, il bicarbonato, la buccia di limone, l’olio e miscelate bene. Aggiungete lo yogurt, il malto, un pizzico di sale e, con l’aiuto di una frusta, amalgamate insieme tutti gli ingredienti. Sciacquate l’uvetta, unitela all’impasto mescolando bene.

Riempite i pirottini precedentemente posizionati nella teglia per muffin, e infornate in forno ventilato elettrico preriscaldato a 175° per 25 minuti, oppure 200° in forno ventilato a gas preriscaldato sempre per 25 minuti. Togliete i pirottini dalla teglia, adagiarli su di una griglia e lasciarli raffreddare. Servite.

Per rendere il muffin più dolce, potete inserire nell’impasto una mela grattugiata.

*potete utilizzare uno yogurt da latte vaccino proveniente da mucca al pascolo allevata a fieno e erba.

n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica