Linguine con verdure alla senape
Glutine: presente
Difficoltà: Medio bassa
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tecnica di cottura: verdure saltate – pasta bollitura
Stagionalità: autunno – inverno
Utensili: pentola, padella,
Ingredienti per _ persone
- Gr. 500 di linguine
- 2 cucchiaini di senape
- una manciata di germogli alfa alfa
- una gamba di sedano tagliato finemente in diagonale
- 1 cipolla piccola tagliata a dadini
- 5 funghi shitake ammollati e tagliati a fettine
- gr. 200 di cavolo cinese a striscioline o verza o cappuccio
- 2 carote grattugiate
- 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- Sale marino integrale
Procedimento
In una padella scaldate l’olio e fate rosolare la cipolla; versate i funghi shitake continuate a rosolare; aggiungete le carote, il sedano e continuate a cuocere per tre minuti; unite il cavolo cinese e la senape mescolando bene; fate cuocere per cinque minuti.
In una pentola portate a bollore l’acqua salata, versate le linguine e cuocete; aggiungete la pasta alle verdure e saltate per due minuti; aggiungete i germogli e impiattate. Servite caldo.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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