Insalata di verza con condimento di aceto caldo

Glutine: assente 

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 35 minuti

Tecnica di cottura: Saltata

Stagionalità: Autunno/inverno

Utensili: Pentolino, tagliere, bacinella di vetro, piatto di portata.

Ingredienti per 4/6 persone

• gr. 600 di cavolo verza tagliato finemente
• 2 carote medie, spazzolate e tagliate a julienne
• un pizzico di sale marino integrale

per la salsa

• 3 cucchiai di aceto di riso integrale
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di tamari
• 2 cucchiai di semi di lino

Procedimento

In una ciotola unite la verza e la carota, salate. Mescolate bene schiacciando la verdura con le mani e lasciate riposare per 15 minuti. Strizzate la verdura e trasferitela in una bacinella di vetro. In un pentolino scaldate l’olio, l’aceto e il tamari e versateli caldi sulla verdura. Servite su un piatto di portata e guarnite con i semi di lino.

n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica