• Gnocchi con portulaca

Gnocchi di portulaca alle erbe aromatiche

La portulaca è una erba poco apprezzata ma con proprietà importanti per l’alimentazione quotidiana dell’uomo.  La conosciamo come un’erba infestante, ma bisognerebbe imparare a conoscerla, apprezzarla e rispettarla.

In cucina è molto versatile e oggi, ho voluto preparare un piatto di gnocchi nel cui impasto ho inserito proprio la portulaca.

Buon appetito!

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About the Author: Elena Alquati

Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.

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