Foglie di cavolo nero scottate
Glutine: assente
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 20 minuti per lavaggio e pulitura + 4 minuti di cottura
Tecnica di cottura: scottatura
Stagionalità: Autunno, inverno
Utensili: colapasta, bacinella schiumarola, vassoio
Ingredienti per 4 persone
- Gr. 500 di foglie di cavolo nero
- acqua (1/3 del volume della pentola utilizzata)
- sale marino integrale
Procedimento
Liberate le foglie dal gambo centrale, lavatele; in una pentola portate a bollore l’acqua, salate e aggiungete la verdura. Riportatela a bollore e lasciatela cuocere per 4. Scolate aiutandovi con una schiumarola, tagliatela finemente e condite.
Per il condimento agro
- 1 cucchiaio di tamari
- 4 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di cipolla grattugiata
- ½ cucchiaio di olio di sesamo (meglio se) scaldato
- 2 cucchiai di acqua
Emulsionare tutti gli ingredienti e utilizzate questo condimento per verdure, insalate di cereali, ecc.
n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica
Condividi!
About the Author: Elena Alquati
Notizie
L’inganno dei claim “senza zuccheri aggiunti”
Storia Cultura Tradizione
Su filindeu, i fili di Dio: proteggere la tradizione.
Podcast
Ti racconto dei Su Filindeu, i fili di Dio
Video Lezione
Il pendolo del cibo – una scienza gridata nella lettura Yin-Yang
Scienza e Ricerche Scientifiche
Bere caffè è come mangiare un piatto di verdure
Potrebbe interessarti anche
Ricette
Favette dei Morti e i dolci perduti della tradizione
Ricette
Bevanda al rosmarino con latte di mandorla
Ricette
Zucca in saor all’alloro e castagne: il contorno rituale d’autunno
Ricette
Zucca stufata: da Apicio una ricetta particolare
Ricette
Minestra di Zucca e Castagne con Alloro
Ricette
Il Pancotto della Trebbiatura con Erbe Amare
