Focaccia con farina di miglio e zucca al profumo di rosmarino

Una merenda sana per i nostri bambini: farina di miglio e zucca per una focaccia sfiziosa.

Glutine: presente

Difficoltà: medio bassa

Tempo di preparazione: 20 minuti + 2 ore e mezza  di lievitazione

Tempo di cottura: 20 minuti

Attrezzi: bacinella, teglia,

Stagionalità: autunno, inverno

Ingredienti

• g 200 di farina di miglio
• g 100 di farina di farro integrale
• g 200 di polpa di zucca cotta
• ml 80 di acqua
• 1 cipolla
• mezzo panetto di lievito fresco
• rosmarino tritato
• olio extravergine di oliva
• sale marino integrale

Procedimento

In una padella scaldate due cucchiai di olio e rosolate la cipolla tritata; aggiungete la polpa di zucca e lasciate stufare per quindici minuti, aggiungendo un poco di acqua se necessario.

In  una bacinella unite le farine, il lievito sciolto in un poco di acqua tiepida, un pizzico di sale, due cucchiai di olio, il rosmarino e la purea di zucca. Impastate aggiungendo l’acqua poco per volta sino a rendere l’impasto morbido e omogeneo; disponetelo in una bacinella, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare per due ore.

Stendete l’impasto, mantenendo lo spessore di un centimetro, in una teglia da forno precedentemente oleata e lasciate lievitare ancora per trenta minuti (potete disporla direttamente nel spento).  Cuocete a forno preriscaldato a 200° per trenta minuti.

Foto: Elena Alquati