Cetrioli Sichuan marinati
A volte vedi la foto di un piatto e ti senti ispirata. Il pepe di Sichuan è stato uno degli ingredienti che mi ha particolarmente colpito nel contesto della ricetta, ma, in aggiunta, si indicavano, 1 peperoncino fresco + 5 secchi, che si sarebbero aggiunti, oltre al pepe, allo zenzero. Ritenevo fosse troppo per i gusti della mia famiglia, ed ecco quello che ne è uscito dalle mie modifiche. Spero possa essere apprezzato anche da te, se ritieni di voler provare questa ricetta!
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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