Carpaccio di tofu con cipollotto alle nocciole
Una ricetta sfiziosa a base di tofu
Ingredienti
- gr 300 di tofu
- gr 30 di nocciole tritate
- 1 cipollotto
- Un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiai di tamari
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di cipolla grattugiata
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Sale marino integrale
Procedimento
In una pentola, portate a bollore dell’acqua salata, e lasciatevi cuocere il tofu per 15 minuti a fiamma bassa con coperchio. Scolatelo, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fettine sottili.
In una piccola bacinella uniate il tamari, l’aceto di riso, il cucchiaino di cipolla e l’olio; mescolate bene tutti gli ingredienti e cospargete l’intingolo sul tofu; unite il cipollotto tritato e lasciatelo marinare per almeno 15 minuti.
In un piatto di portata disponete uno strato di tofu, versatevi sopra la marinatura togliendo la parte in eccesso; guarnite con la nocciola tritata e servite
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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