Bocconcini di cavolfiore impanati

Molti bambini sono restii ad avvicinarsi alle verdure. Questa ricetta con il cavolfiore è piuttosto sfiziosa, e anche se non propriamente adatta ai più piccoli, potrebbe comunque essere una mossa strategica per mostrare quanto, realtà, la verdura sia buona. Nei miei laboratori ha sempre funzionato, proviamo?

Ingredienti

• 1 cavolfiore di g 700 circa
• g 200 di farina di ceci
• ml 300 di acqua fredda
• pangrattato da pane integrale con pasta madre
• sale marino integrale
• olio extravergine di olive
• un pizzico di bicarbonato

Procedimento

In una piccola bacinella, unite la farina di ceci, il sale e mescolate; aggiungete il bicarbonato, mescolate e unite l’acqua mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Lasciate la pastella a fermentare per almeno due ore (se non mettete il bicarbonato, lasciatela per tutta la notte).

Pulite il cavolfiore, lavatelo e dividete le rosette; tagliate a fette spesse tre millimetri circa, intingete prima nella pastella e poi nel pan grattato. Versate quattro cucchiai di olio in una padella, scaldate e cuocete il cavolfiore sino a che non diventi dorato da entrambe le parti. Servite caldo.

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