Agretti con carote marinate in salsa piccante di miso
Glutine: assente
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Attrezzi:
Stagionalità: estate
Ingredienti
- g 400 di agretti
- 1 aglio schiacciato
- 3 carote
- Olio extra vergine di oliva
- sale marino integrale
Per la salsa
- 1 cucchiaio di miso
- 1 cucchiaio di malto di riso
- 2 cucchiai di aceto di riso o di mele
- 1 cucchiaino di zenzero fresco
- 2 cucchiai di acqua
Preparazione
Preparate la salsa unendo tutti gli ingredienti in una scodella e mescolando per bene.
Mondate e lavate gli agretti, scottateli per cinque minuti in acqua bollente salata e disponeteli in una bacinella di vetro. Lavate le carote, grattugiatele o tagliatele a julienne, scottatele per due minuti in acqua bollente salata (potete utilizzare quella degli agretti) e unitele agli agretti. Versate sopra la salsa, mescolate, e lasciate marinare per circa mezz’ora. Ottimo serviti con una guarnizione di semi di sesamo tostati.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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