Aglio Orsino: la forza di un orso

L’Allium ursinum è una pianta erbacea, bulbosa appartenente alla famiglia delle Liliacee come per l’aglio comune (Allium sativum), il giglio, il tulipano e di altri fiori.  Ė presente in tutta Italia dalla pianura sino ai 1.500 metri di altezza, ed è altrettanto diffuso in Europa. Il suo habitat naturale è umido e cresce bene nei boschi, prati di montagna ricchi d’acqua, in particolare dopo lo sciogliersi delle nevi, ruscelli, fiumi e laghetti.

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About the Author: Elena Alquati

Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.

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