Insalata estiva di cicoria con succo di limone
Una velocissima insalata, fresca e sfiziosa preparate dallo chef Francesco in un giorno in cui aveva creatività da esprimere. E pensare che io volevo mettere tutto in una zuppiera e mescolare …..
Glutine: assente
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 15 minuti
Stagionalità: estate
Ingredienti
- 200 di cicoria scottata e lasciata raffreddare
- 1 cetriolo sbucciato e tagliato a fettine
- 3 pomodorini tagliati in quattro parti
- 1 cipolla rossa tagliata a mezzaluna sottile
- gr 80 di olive snocciolate
- olio extravergine di oliva
- sale marino integrale
- succo di mezzo limone
Preparazione
In un piatto di portata disponete la cicoria distribuendola bene sul fondo; verso il centro adagiate le fettine di cetrioli; decorate con i pomodorini e distribuite le fettine di cipolla interno al cetriolo. Preparate un emulsione con olio, sale e limone e servite.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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