Insalata estiva di cicoria con succo di limone
Una velocissima insalata, fresca e sfiziosa preparate dallo chef Francesco in un giorno in cui aveva creatività da esprimere. E pensare che io volevo mettere tutto in una zuppiera e mescolare …..
Glutine: assente
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 15 minuti
Stagionalità: estate
Ingredienti
- 200 di cicoria scottata e lasciata raffreddare
- 1 cetriolo sbucciato e tagliato a fettine
- 3 pomodorini tagliati in quattro parti
- 1 cipolla rossa tagliata a mezzaluna sottile
- gr 80 di olive snocciolate
- olio extravergine di oliva
- sale marino integrale
- succo di mezzo limone
Preparazione
In un piatto di portata disponete la cicoria distribuendola bene sul fondo; verso il centro adagiate le fettine di cetrioli; decorate con i pomodorini e distribuite le fettine di cipolla interno al cetriolo. Preparate un emulsione con olio, sale e limone e servite.
Condividi!
About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
Ricette
Biscotti di mais – Kyekyire Paano – Costa d’Avorio
Notizie
Prodotti agricoli: Il glifosato non si elimina con il lavaggio!
Notizie
L’U.E. conferma: Ketchup e condimenti in bustine monodose addio!
Notizie
Agrumi italiani? Più di cinquanta varietà autoctone, ma…
FOCUS
Il mandarino: l’agrume originale
Potrebbe interessarti anche
Ricette
Biscotti di mais – Kyekyire Paano – Costa d’Avorio
Ricette
Risotto al mandarino con maggiorana
Ricette
Crespelle al burro di mela con cannella
Ricette
Zuppa di cannellini con cardoncelli
Ricette
Crocchette di lenticchie con maionese al latte di mandorla
Ricette
Ricetta dell’epifania: Pinza dolce del Veneto
