Crema di cetrioli alla menta
Questa ricetta è molto delicata e rinfrescante, ma è un piatto molto yin e lo sconsiglierei alle persone con fragilità emotiva, particolarmente stanche, che soffrono il freddo in modo importante; mentre è un piatto molto rinfrescante e aiuta a calmare alcuni stati infiammatori (evitare il pepe). Suggerisco un secondo con proteine animali come ad esempio uno sgombro al vapore o un pesce alla griglia.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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