Cetrioli all’erba cipollina
Ingredienti
- 2 cetrioli
- gr 10 di tahin
- 1 C di erba cipollina tagliata fine
- 1 C di malto di riso
- 2 C di olio extravergine di oliva
- 1 C di aceto
- semi di coriandolo schiacciati
- un pizzico di sale marino integrale
- un pizzico di pepe nero
Procedimento
Lavate, sbucciate e tagliate a rondelle sottili i cetrioli. In una ciotolina unite il malto, il sale, il pepe, l’aceto, i semi di coriandolo e l’olio; aggiungete il tahin e mescolate bene aiutandovi con una piccola frusta.
Disponete i cetrioli in un piatto di portate, cospargetelo di erba cipollina e irrorate con il condimento appena preparato.
Servite come contorno.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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