Frittelle di riso integrale all’albicocca fresca

Ecco le prime albicocche ed ecco un dessert preparato con pochi ingredienti, velocissimo da cucinare e sfiziosissimo. Se non volete utilizzare la frittura quale metodo di cottura, potete proporle al forno.

Glutine: presente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Stagionalità: estate

Ingredienti

• g 100 di riso integrale cotto
• g 100 di farina di riso integrale
• un bicchiere di bevanda vegetale di mandorla
• 4 albicocche fresche ben mature
• gr 100 di malto di riso o g 50 di miele
• scorza di mezzo limone
• un cucchiaio di mirin o vinsanto
• un pizzico di sale

In una bacinella unite il riso, la farina, il latte, il malto, la scorza di limone, il pizzico di sale e il mirin. Lavate bene le albicocche, togliete il nocciolo, tagliatele a dadini piccoli, unitele agli altri ingredienti e amalgamateli tutti per bene.

In una padella scaldate dell’olio extravergine di oliva e con un cucchiaio adagiateci il composto; dorate le frittelle da entrambe le parti e disponetele su un piatto con della carta assorbente. Disponetele su un piatto di portata e servite, meglio se calde.