Chutney di Melissa con friggitelli

Una variante sfiziosa del chutney preparata con foglie di melissa e friggitelli. Ottima da spalmare su una bruschetta ma anche per accompagnare cereali, legumi, pesce e ovunque possibile.

Glutine: assente 

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 120 minuti

Tecnica di cottura: a crudo

Stagionalità: tarda primavera – estate

Utensili: mixer, tagliere, coltello per verdure, coltellino, grattugia per zenzero, ciotola per servire

Ingredienti

• 1 mazzo di melissa
• qualche seme di coriandolo
• 1 cipolla rossa piccola
• 4 peperoncini dolci verdi tritati
• 1 cucchiaino di succo di zenzero
• buccia di mezzo limone
• un pizzico di sale marino integrale
• 1 cucchiaino di miele
• q.b. acqua

Procedimento

Preparate gli ingredienti – sfogliate il mazzo di melissa e lavate le foglie; togliete lo strato esterno della cipolla, lavatela e tagliatela a tocchi; lavate i peperoncini, togliete i semi e tagliateli a tocchi; grattugiate lo zenzero e versate il succo in una piccola scodella; grattugiate la buccia di mezzo limone e disponetela in un piccolo piattino.

In un mixer versaste la melissa, il coriandolo, la cipolla, i peperoncini verdi, il sale, il malto e frullate aggiungendo acqua se necessario; aggiungete lo zenzero, la buccia di limone e frullate ancora per qualche secondo. Versate il composto in una scodella di portata e servite. Ottima per accompagnare cereali, pesce, legumi.

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