Glutine: possibilità con e senza

Difficoltà: Medio bassa

Tempo di preparazione: 45  minuti

Tecnica di cottura: Lessatura + forno

Stagionalità: autunno – inverno

Utensili: mixer, sac à poche,  tagliere, pirofila  

Ingredienti per 4/6 persone

  • gr. 800 di cardi
  • gr. 200 di cannellini cotti
  • 1 cucchiaino di maggiorana
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • pan grattato o semi di sesamo
  • sale marino integrale

Procedimento

Private dei filamenti il cardo, lavatelo e tagliatelo a tocchi di circa 15 cm. Portate a bollore una pentola con acqua salata e faste lessare il cardo per 10/15 minuti (deve essere leggermente al dente). Scolate e lasciate sgocciolare. In un mixer unite i cannellini, la maggiorana tritata, l’aglio, un pizzico di sale; aggiungete un poco di acqua di cottura del cardo e frullate sino ad ottenere una consistenza cremosa. Farcite il cardo con la crema di cannellini e disponetelo su una pirofila ben oleata; spolverate la superficie con semi di sesamo o pan grattato e infornate a 180°  (forno preriscaldato) per circa 20 minuti. Servite caldo.

n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica

Il origine era il Cardo Mariano  
Zuppa di miso con cardo